Tagliolini con porri e brie

Un primo piatto ricco e sostanzioso, veloce da realizzare e poco costoso, per la sua semplicità accontenterà anche i palati più difficili.
L'aggiunta delle noci servirà a smorzare la dolcezza del porro e del brie, dando al tutto anche un po' di croccantezza.
A me è piaciuto molto..... provatelo !!

INGREDIENTI per 4 persone :

250gr.di tagliolini all'uovo
3 uova
150gr.di brie
1 porro
50gr.di gherigli di noce
60gr.di parmigiano
30gr.di burro
erba cipollina q.b
pangrattato
sale e pepe
per la besciamella :
25gr.di farina
25gr.di burro
250ml. di latte
noce moscata 
sale

PREPARAZIONE :
Preparare la besciamella facendo fondere il burro in una padella, quando sarà fuso, unire la farina e mescolare con una frusta.
Fare cuocere per 2 minuti.
Appena il composto risulterà dorato, unire il latte bollente e mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere la noce moscata e mescolare fino ad ottenere una besciamella della consistenza desiderata.
Soffriggere il porro affettato in un tegame con 10gr.di burro.
Separare i tuorli dagli albumi, montare a neve questi ultimi con un pizzico di sale e unire i tuorli alla besciamella.

Lessare i tagliolini, scolarli al dente e trasferirli in una ciotola; unire il porro, i gherigli di noce tritati, 30gr.di parmigiano e il pepe; condire con la besciamella.
Incorporare alla pasta gli albumi montati e il brie a dadini, mescolare delicatamente.
Imburrare una teglia, cospargerla di pangrattato e trasferirvi i tagliolini
Distribuire sulla superficie il resto del parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Infornare per 25 minuti a 180°.
Verificare la giusta cottura infilando uno stecchino al centro ; dovrà uscirne ancora un po' umido.
Decorare con qualche stelo di erba cipollina e servire.