sabato 26 aprile 2014

Pasta con pesto di rucola e asparagi


Ma quanto mi è piaciuta questa pasta.... !!! Ho trovato questo abbinamento di verdure saporito e delicato.
La ricetta è di Giallo Zafferano e ve la consiglio soprattutto adesso che gli asparagi sono nel pieno della freschezza.

INGREDIENTI per 4 persone :
400gr. di pasta
500gr.di asparagi verdi
30gr. di burro
3 cucchiai di olio evo
acqua di cottura degli asparagi q.b
sale e pepe q.b
per il pesto di rucola
50gr.di rucola
25gr.di pinoli
25gr.di parmigiano
25gr.di pecorino
1/2 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di olio evo
sale q.b

PREPARAZIONE:
Iniziare preparando il pesto, mettendo nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti e metà dell'olio.
Frullare il tutto a bassa velocità, aggiungendo man mano l'olio restante fino ad ottenere una crema fluida e omogenea.
Cuocere gli asparagi in acqua fredda, una volta cotti scolarli e tenere da parte un po' dell'acqua di cottura.
Tagliare gli asparagi in maniera grossolana e farli saltare per 5 minuti in padella assieme al burro, poi salare e pepare.
Cuocere la pasta in acqua bollente e salata.
Una volta cotta aggiungerla agli asparagi direttamente in padella e farla saltare per un minuto.
A fuoco spento aggiungere anche il pesto e pepare a piacere.


7 commenti:

  1. I already made my grocery list :)

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  2. Da provare, gli asparagi mi piacciono un sacco, ma l'abbinamento con la rucola non l'ho mai provato:)

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  3. Io vado matta per tutti i tipi di pesto, ne invento sempre di nuovi, ma questo è nuovo anche per me, mi ispira moltissimo e credo che prima o poi lo proverò :) Buonissimo!!!

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  4. Ciao, niente male questo accostamento di rucola e asparagi, tutto da provare.
    baci baci

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  5. Vado matta per ogni tipo di pesto e anche degli asparagi..insieme devono essere buonissimi.. Semplice, veloce e gustosa!!! :)
    Buona serata!
    Barbara

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  6. voglio provarla sembra molto gustosa!
    buona serata
    Alice

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  7. Buona e gustosa questa pasta tutta primaverile! Un bacione

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