mercoledì 10 settembre 2014

Pasta con pesto cremoso


L'estate sta finendo...... da me sembra che stia arrivando, dopo un estate di acqua adesso che arriva l'autunno se crepa dal caldo.
Io mi sono concessa ancora un bel piatto di pasta fredda
ma non la solita e classica pasta fredda ; semplice e leggera, ma qualcosa di più ricco e sostanzioso.
La ricetta l'ho vista smanettando su Pinterest e precisamente qui.

Ingtredienti  abbondanti per 2 persone
per il pesto
50gr. di foglie di basilico fresco
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di pinoli
6 cucchiai di parmigiano reggiano
1/2 bicchiere di olio evo
sale 
per l'insalata di pasta
250gr. di pasta
3 cucchiai di pesto
3 cucchiai di maionese
3 cucchiai di panna acida
2 cucchiai di latte
90gr. di fagioli cannellini
1 mazzettino di rucola
60gr. di pinoli tostati
15 pomodori secchi
15 olive taggiasche
15 perle di mozzarella
1 peperone rosso arrostito

Preparazione
Iniziare preparando il pesto mettendo in un mortaio il basilico con un pizzico di sale, l'aglio i pinoli e il parmigiano.
Pestare aggiungendo man mano l'olio, fino ad arrivare alla giusta consistenza ( ovviamente per facilitare e velocizzare l'operazione potete usare un mixer, ma il risultato non sarà lo stesso ).
Cuocere la pasta e nel frattempo preparare la crema.
Dal pesto ottenuto tenere da parte qualche cucchiaio che ci servirà per il condimento finale della pasta.
In una ciotola aggiungere il restante pesto ( la quantità maggiore), la maionese, la panna acida e il latte
mescolare fino a quando sarà cremoso e fluido, eventualmente aggiungere  ancora un goccino di latte.
Mettere il tutto in frigorifero.
Quando la pasta sarà cotta, scolarla e passarla sotto il getto dell'acqua fredda per fermarne la cottura.
Condirla con il pesto messo da parte, la rucola spezzettata grossolanamente, i fagioli, i pinoli, le olive  i pomodori secchi tagliati a striscioline e il peperone arrostito precedentemente e fatto a listarelle.
Una volta amalgamato bene il tutto aggiungere il pesto cremoso e mescolare di nuovo.
Mettere in frigorifero fino al momento di servire 
Sarebbe meglio prepararla con qualche ora di anticipo per far sì che i condimenti si amalgamino tra loro.



9 commenti:

  1. ma che bontà....
    Annalisa
    ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
    http://dolcicreazionidiannalisa.blogspot.it/
    https://www.facebook.com/dolcicreazionidiannalisa

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  2. bella, colorata, estiva...buonissima!! brava, come sempre
    ciao, buona serata

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  3. che bellissimo piatto di pasta di fine estate,complimenti come sempre

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  4. Un insalata ricca, che da soddisfazione !!!

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  5. que meraviglia di piatto e che foto bacio Simmy

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  6. Che bella questa pasta super cremosa! :) Come sempre la foto è molto bella!!
    Un bacione
    Ila

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  7. Meravigliosa questa pasta cremosa... è una coccola per autunno!!!
    Complimenti anche per le foto, straordinarie!
    bravissima

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  8. Deve essere deliziosa questa pasta!!!!!

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  9. Che bontà dev'essere!!! Molto belle sia le foto sia il blog! Un abbraccio

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