Il brustengo è un tortino di tipico della cucina umbra, come tutte le ricette di tradizione sicuramente le sue varianti saranno molteplici a seconda del territorio e delle usanze di ogni famiglia.
La mia versione è quella di patate e verza e vi posso assicurare che è buonissima !!!!
INGREDIENTI :
400gr.di patate
400gr.di verza
4 cucchiai di olio extra vergine
2 spicchi d'aglio
sale e pepe
PREPARAZIONE:
Pelare le patate e lessarle in una pentola con abbondante acqua salata e lessarle fino a completa cottura.
Mondare il cavolo, lavarlo e tagliarlo a listarelle, aggiungerlo alle patate 10 minuti prima della fine cottura.
A cottura ultimata sgocciolate le verdure e passate le patate allo schiacciapatate.
Raccogliete il purè in una terrina, unitevi il cavolo e mescolate regolando di sale.
Sbucciate l'aglio, lavatelo, schiacciatelo e fatelo appassire in una padella con l'olio, quindi aggiungete le verdure e lasciatele cuocere per 7/8 minuti, livellando la superficie con un cucchiaio di legno.
Girate la preparazione, cuocetela per altri 7/8 minuti e servitela calda.
ciao, mi hai conquistata con questa ricetta della tradizione umbra che amo tantissimo! bravissima la segno e la provo.
RispondiEliminaCoscina di pollo
Non conoscevo questo piatto...sembra ottimo...adoro sia le patate che la verza!
RispondiEliminaLe ricette delle tradizioni sono affascinanti e travolgenti. Come questo tortino. Meraviglioso!!
RispondiEliminami incuriosisce tantissimo... deve essere ottimo!!!
RispondiEliminaNon la conoscevo anche se quando ero piccola mia mamma preparava qualcosa di simile che io non mangiavo per cui non so dirti come età, bel piatto da provare
RispondiEliminaCiao! molto buona questa versione del brustengo con la verza! semplicissimo da preparare e davvero genuino!
RispondiEliminabaci baci
A me la cucina umbra piace un sacco, ma questo non lo conoscevo! Sembra delizioso!!!
RispondiEliminaHo vissuto 14 anni in Umbria e per qualche strano motivo mi era sfuggito questo piatto. Da provare. Nel mio paese di nascita, Inghilterra, nota per la sua cucina raffinata,!, abbiamo un piatto simile cmq. Si chiama bubble and squeak. E si mangia a colazione con un uovo fritto a fianco. Ovviamente gli inglese usando il burro e tanto pepe. Ma e tanto buono.
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