Tortino di patate alla fontina

INGREDIENTI per 4 persone :
8 uova
3 peperoni misti
400gr.di patate
2 porri
100gr.di fontina
6 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di latte
olio e.v.o
sale

PREPARAZIONE:
Lessate le patate e pulite i peperoni tagliandoli a striscioline regolari.
Riducete a rondelle i porri e fateli saltare in un tegame assieme ai peperoni con 4 cucchiai di olio per 5 min.
salate e bagnate con poca acqua, copriteli e fateli stufare a fuoco dolce finché risulteranno teneri.
Mentre il tutto si raffredda tagliate a tocchetti le patate.
Tagliate a cubetti la fontina ed unitela alle uova leggermente sbattute, aggiungete il parmigiano, il latte e una presa di sale, mescolate bene ed unite le verdure.
Versare il composto ottenuto in uno stampo da 20/22 cm. foderato con carta forno e cuocetelo a 180° per 30min. fino a quando risulterà tutto ben rassodato.
Servite il tortino caldo o tiepido

Panzanella di nonna Nina

INGREDIENTI:
 pane senza sale
pomodori molto molto maturi
basilico
sale 
e un ottimo olio extra vergine

PREPARAZIONE:
Come avete visto negli ingredienti non ho specificato le quantità, ho sempre fatto tutto un po' a occhio proprio come la mia nonna anzi, lei in cucina non ha mai pesato nulla, nemmeno quando faceva i dolci ma dalle sue mani uscivano delle cose magiche di cui ricordo ancora  profumi e sapori.
Questo post è proprio dedicato a te mia amatissima nonna che ci manchi tantissimo
Ritorniamo a noi e alla spiegazione della ricetta che è semplicissima.
Dopo aver tostato le fette di pane, tagliate a metà i pomodori che come vi ho scritto sopra devono essere stra maturi, strofinateli sul pane fino al completo assorbimento.
I pomodori che avete usato per fare questa operazione non andranno buttati ma fatti a pezzetti e distribuiti sul pane
Condire il tutto con il sale l'olio e le foglie di basilico spezzettate.
Preparate questo piatto con qualche ora di anticipo per fare in modo che le bruschette prendano bene ogni sapore
Questo piatto è perfetto in queste giornate di caldo e non c'era ricetta migliore per festeggiare il primo giorno d'estate.
E come diceva nonna:   MAGNATE !!!!!

Scaloppine di pollo mediterranee

                                                                                                                          

INGREDIENTI per 4 persone :

600gr.di petto di pollo a fettine

1 cucchiaio di capperi sotto sale

150gr.di pomodorini ciliegia

1 spicchio d'aglio

20 olive taggiasche

vino bianco secco

olio e.v.o

farina

un ciuffo di basilico

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Appiattire le fette di pollo con un batticarne.

Dissalate i capperi in una ciotolina di acqua tiepida per 10min. e sciacquateli.

Passate le fettine di carne nella farina, scaldate 5 cucchiai di olio in una padella e rosolatele a fuoco vivo 2 min. per parte, bagnate con il vino bianco e fate evaporare.

Abbassate il fuoco e aggiungete i capperi, l'aglio, le olive e i pomodorini.

Proseguite la cottura per altri 2 min. salate e pepate e per ultimo spolverizzate con il basilico spezzettato

Crostata di mele

INGREDIENTI:
300gr.di farina
200gr.di burro( temp. amb.)
100gr.di zucchero
200gr.di marmellata di mele
3 mele
2 cucchiai di marmellata di albicocche

PREPARAZIONE:
Setacciare la farina, unire il burro a pezzetti e lo zucchero,  impastare il tutto e formare una palla che andrà riposta in frigorifero per 30 minuti.

Stendere la pasta in una teglia da crostata precedentemente imburrata ed infarinata (io ho usato lo stampo in silicone)
Spalmare la marmellata di mele sul fondo della torta, cospargere con le fette di mela e spennellare la superficie con la marmellata di albicocche diluita con qualche goccia di acqua.
Cuocere il tutto a 180° per 30/40 min.

E' stato amore fin dal primo morso!!!

Grissini ripieni

INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2/3 fette di salame tagliate spesse
farina
1 uovo
grana
emmenthal

PREPARAZIONE:
Sbattere l'uovo e spennellare la sfoglia lasciando un margine esterno di un centimetro.
Ricoprire con il grana.
Tritare il salame e ricoprire metà della sfoglia.
Completare la stessa metà con l'emmenthal grattugiato, richiudere la sfoglia, infarinarla e stenderla delicatamente con il mattarello.
Tagliare delle strisce di circa 2 cm. e tenendo ferma un' estremità rigirare la striscia di sfoglia 2 volte,
creando un motivo a spirale.
Sistemare i grissini sulla placca del forno e cuocere a 180° per 10min.
Si possono farcire anche con cipolla rosmarino e mortadella
Questi grissini si possono servire come antipasto o come aperitivo,
più si abbonda con il ripieno meglio è!!!!

Penne al sugo di peperone

INGREDIENTI per 4 persone:
400gr.di pasta
1 peperone rosso
1/2 cipolla
1 scatola di polpa di pomodoro
120gr.di panna da cucina
prezzemolo
sale e pepe

PREPARAZIONE:
Affettare la cipolla e farla rosolare, aggiungere il peperone tagliato a pezzetti e cuocerlo per 15 min.
Unire la polpa di pomodoro, salare e cuocere per 30min. a tegame coperto.
Frullare il sugo, rimetterlo in padella ed aggiungere la panna, farlo restringere per 2 min e condire la pasta finendo il tutto con una bella spolverata di prezzemolo tritato e pepe.
Quando si dice che il cibo gratifica........

Una ricetta molto veloce da preparare, ma anche molto buona e appetitosa.