martedì 19 luglio 2016

Tortine ai lamponi senza glutine


Un dolcetto semplice, veloce e fresco, perfetto per uno spuntino o una merenda leggera.
Un tortino soffice dalla superficie croccante con al suo interno un cuoricino di lampone.
La ricetta è di Donna Hay che come sempre è infallibile.

Ingredienti per circa 12 pezzi
120 gr. di farina di mandorle
260 gr. di zucchero a velo + per la copertura 
95 gr. di farina senza glutine
165 gr. di albumi
1/2 cucchiaino di lievito
zeste di 1 limone 
125 gr. di lamponi freschi

Preparazione
Sciogliere il burro e farlo raffreddare.
Con una frusta amalgamare la farina di mandorle con lo zucchero a velo, gli albumi e lo zeste di limone, aggiungere la farina e il lievito setacciati, continuare a mescolare fino rendere il tutto liscio ed omogeneo.
Versare il composto in uno stampo per muffin mantenendovi  a circa metà dal bordo.
Appoggiare uno o due lamponi sulla superficie senza fare pressione e infornare a 160° per circa 30 minuti a forno ventilato.
I tempi e le temperature sono indicative a seconda dei forni. 
A cottura ultimata posizionarli su una gratella e farli raffreddare, spolverizzare con zucchero  a velo prima di servire.



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sabato 16 luglio 2016

Crostata con crema allo yogurt e pesche


Come ogni estate non può mancare la crostata di frutta , la versione di oggi ha come base una crema di yogurt aromatizzata alla vaniglia, una crema molto semplice e versatile, fresca  e dal gusto delicato. 
Può essere utilizzata per molte preparazioni o semplicemente servita in coppette assieme a della frutta di stagione 

Ingredienti per uno stampo da 26 cm. di diametro

per la frolla
250 gr. di farina 00
100 gr. di burro 
150 gr. di zucchero a velo
60 gr. di uova
5 gr. di lievito per dolci
zeste di 1/2 limone
1 gr. di sale

per la crema
250 ml. di panna fresca da montare
75 gr. di yogurt greco
35 gr. di zucchero a  velo
1 bacca di vaniglia

per guarnire
3 pesche noci

Preparazione
Preparare la sera prima la pasta frolla lavorando il burro con lo zucchero e lo zeste di limone, unire le uova e per ultimo la farina setacciata con il lievito e il sale.
Otterrete un composto morbido che non si deve appiccicare alle mani, avvolgere il tutto con la pellicola e riporre in frigorifero per tutta la notte.
Preparare la crema unendo lo zucchero a velo alla panna ben fredda, aggiungere la polpa della bacca di vaniglia e montare il tutto con le fruste.
Quando la panna sarà lucida aggiungere lo yogurt mescolando con una frusta a mano dal basso verso l'alto.
Riporre la crema in frigorifero fino al momento di guarnire la torta.
Il giorno seguente riprendere la frolla, lavorarla leggermente con le mani fino a renderla plastica ma senza scaldarla, infarinare un piano di lavoro e stenderla con il mattarello allo spessore di circa 5 millimetri.
Imburrare e infarinare lo stampo e rivestirlo con la pasta.
Punzecchiare il fondo con i rebbi della forchetta, rivestire con un foglio di carta forno e riempire con delle sfere di ceramica adatte per mantenere la pasta in forma ( in alternativa potete usare dei fagioli secchi o del riso ).
A questo punto procedere con la cottura in bianco infornando a 160/170° forno statico per circa 15 minuti o  fino ad avere una frolla leggermente dorata.
Togliere la carta forno con i pesi e cuocere ancora per circa 15 minuti.

Temperature e tempi sono sempre indicativi a seconda dei forni.

Quando il fondo di pasta frolla si sarà completamente raffreddato stendere la crema e guarnire con le fette di pesca.

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domenica 10 luglio 2016

Pollo alle erbe di Provenza


Una ricetta facile, veloce e gustosa, dal profumo inebriante e dai sapori prettamente estivi, una vera goduria per il palato ma anche per gli occhi, un piatto da mangiare rigorosamente con le mani accompagnato dalla mitica scarpetta e succhiata di dita finale.
Volete sapere il bello di questa ricetta ? 
Massaggiare il pollo con le mani assieme all'olio e a tutti gli aromi....  perché ognuno ha le sue perversioni 


Vi auguro una felice settimana
e un grosso in bocca al lupo ad una persona speciale 


Ingredienti per 2/3 persone

300 gr. di pollo a pezzi
10 pomodorini
2 cucchiai di olive
1 cipollotto rosso
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di erbette fresche ( timo, maggiorana, salvia, rosmarino) io ho aggiunto anche qualche foglia di nepitella
1 pezzetto di peperoncino
100 ml. di vino bianco
olio evo
sale e pepe

Preparazione
Sciacquare il pollo sotto l'acqua corrente e riporlo in una ciotola capiente, salare, pepare ed aggiungere le erbe precedentemente tritate assieme al peperoncino.
Ungere il tutto con 2 cucchiai di olio evo e massaggiare il pollo con le mani cercando di distribuire uniformemente tutto il condimento.
Coprire con pellicola e riporre in frigorifero per 2 ore a riposare.
Versare un filo d'olio in una teglia e adagiarvi i pomodorini tagliati a metà, le olive il cipollotto tagliato a fette e gli spicchi d'aglio privati dell'anima.
Riprendere il pollo dal frigorifero e riporlo nella teglia con tutto il suo condimento, bagnare con il vino bianco e cuocere in forno a 180° per circa 60 minuti.
A metà cottura girare il pollo e bagnarlo con il suo fondo di cottura.
Gli ultimi 10 minuti accendere il grill fino a quando la superficie sarà ben colorita.

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