INGREDIENTI per 4 persone:
320grdi riso
250grdi asparagi
40gr.di burro
1dl.di vino bianco
1ldi brodo vegetale
20gr.di parmigiano
PREPARAZIONE:
Mondate gli asparagi,lavateli e tagliateli a rondelle tenendo da parte le punte.
Fate appassire la cipolla sbucciata e affettata in una casseruola con 20gr. burro.
Unite prima le rondelle di asparagi,facendole rosolare per 2 minuti, poi fatevi tostare il riso e bagnatelo con il vino bianco e, quando sarà evaporato, portare a cottura, versando il brodo bollente, 1 mestolo alla volta
A metà cottura incorporate le punte degli asparagi.
Mantecate il risotto con il burro rimasto e il parmigiano.
PREPARAZIONE per 4 persone:
350gr.di pasta formato caserecce
500gr.di pomodorini
1 melanzana grande
100gr.di ricotta salata
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di olio evo
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di basilico
sale e pepe
PREPARAZIONE :
Soffriggere la cipolla con 4 cucchiai di olio, aggiungere i pomodorini, gli spicchi d'aglio interi, le foglie di basilico spezzettato, sale e pepe.
Nel frattempo tagliare la melanzana a cubetti, spolverala di sale e lasciarla qualche minuto in un colino.
Lavatela successivamente soffriggetela in una padella finchè diventerà croccante.
Cuocete la pasta, scolatela e saltatela in padella con la salsa di pomodoro e melanzane.
Servite guarnendo con la ricotta grattugiata.
INGREDIENTI per 4 persone:
350gr.di pasta
3 zucchine
200gr.di guanciale
1/2 cipolla
3 uova
parmigiano
olio evo
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Far rosolare la cipolla nell olio, tagliare il guanciale a striscioline e farlo rosolare insieme alla cipolla.
Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle saltare in padella fino a farle diventare croccanti
Mentre la pasta cuoce, sbattere le uova con un pizzico di sale il parmigiano e abbondante pepe
Quando la pasta sarà giunta a cottura, scolarla e metterla nella padella delle zucchine, aggiungendo poi
il composto di uova amalgamando bene il tutto a fuoco vivace, unire un mestolo di acqua di cottura della pasta che darà il tocco finale formando una bella cremina
INGREDIENTI:
scaloppe di vitello
farina 00 qb.
marsala qb.
olio evo
sale
PREPARAZIONE:
Impanare le fettine di carne con la farina.
In una padella far scaldare l'olio e rosolare la carne da entrambi i lati, a metà cottura sfumare con il marsala
aggiustare di sale e servirle ovviamente ben calde.
Il lupo quando le mangia pulisce anche la padella!!!!
INGREDIENTI per 4 persone:
1kg. di frutti di mare ( cozze, vongole,calamari, gamberetti, polipetti)
320gr.di riso
1 ciuffo di prezzemolo
vino bianco
1l. di brodo di pesce
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
20gr.di burro
olio evo
2 cucchiai di passata di pomodoro
peperoncino
PREPARAZIONE:
In una padella con un cucchiaio di olio mettete i frutti di mare con l'aglio e un poco di prezzemolo, coprite e fateli aprire a fuoco vivo.
Togliete la padella dal fuoco, staccate i molluschi dal guscio e raccoglieteli in una ciotola, filtrate il liquido di cottura e mettetelo da parte
In un tegame fate appassire lo scalogno tritato con l'olio, unite il riso, tostatelo, bagnatelo con il vino bianco e fatelo evaporare.
Portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente 1 mestolo alla volta.
Poco prima del termine della cottura unite la passata di pomodoro, i molluschi, il peperoncino e mescolate.
A cottura ultimata, toglietelo dal fuoco e mantecate con il burro, coprite e fate riposare per qualche minuto.
Servite con una bella spolverata di prezzemolo
INGREDIENTI:
500gr.di pollo
150gr.di pomodorini
vino bianco
4 cucchiai di olio evo
4 fette di pane
2 spicchi d'aglio
sale
PREPARAZIONE:
In una padella far soffriggere l'aglio, unire il pollo e farlo rosolare per qualche minuto e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, salare e continuare la cottura per 20/30 minuti
Fare a pezzi le fette di pane e disporle in una pirofila, trasferire il pollo con tutto il suo condimento nella teglia del pane ed infornare a 200° fino a che la carne abbia formato una bella crosticina dorata.
La vera genialata di questa semplice ricetta, sta proprio nel mettere i pezzi di pane sul fondo della teglia , la carne rilasciando i suoi succhi farà in modo di formare dei crostini davvero golosi.
INGREDIENTI per 4 persone:
400gr.di pasta formato penne
160gr.di tonno
2 acciughe
800gr.di passata di pomodoro
1 cucchiaio di capperi
2 cucchiai di olive verdi
1 cipolla
olio evo
origano q.b
sale e pepe
PREPARAZIONE:
Soffriggere la cipolla e le acciughe, farle cuocere a fuoco dolce per qualche minuto.
Unire i capperi e le olive schiacciate, far insaporire il tutto ed unire poi la passata di pomodoro.
Far restringere il sugo, aggiungere il tonno sbriciolato e aggiustare di sale e pepe, condire con una presa di origano e continuare a cuocere ancora per 5 min.
In una pentola portare a bollore l'acqua per la cottura della pasta e condirla con il sugo ottenuto
INGREDIENTI:
200gr.di nocciole
200gr.di burro
200gr.di zucchero
200gr.di farina 00
2 uova
50ml.di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo
PREPARAZIONE:
Tostare le nocciole in forno a 200° per 10min.
Mescolare lo zucchero con le uova e frullare il tutto con le fruste elettriche.
Incorporare il burro fuso, la farina poco per volta, il lievito, il latte e il sale.
Togliere dal forno le nocciole, tritarle e unirle all' impasto.
Versare in una tortiera foderata di carta forno e cuocere a 160° per circa 30/40min.
Completare con zucchero a velo.
Croccante e burrosa, questa torta è perfetta per chi adora le nocciole, il profumo ed il sapore sono proprio nocciolosi alla massima potenza.
INGREDIENTI per 2 persone:
150gr.di tagliolini freschi paglia e fieno
6 pomodorini perini maturi
mezzo vasetto di pesto già pronto
una noce di burro
2 cucchiai di pecorino
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Tagliate a metà i pomodorini e togliete i semi e l'acqua di vegetazione, frullate la polpa con un pizzico di sale.
In una pentola portate a bollore l'acqua, salatela e immergete la pasta, mescolando subito.
Intanto scaldare il pesto a bagnomaria.
Una volta tiepido, versatelo in una ciotola aggiungete il pomodoro frullato e mescolate, regolate di sale e abbondante macinata di pepe.
Versate la salsa in una terrina, aggiungete una noce di burro e versate la pasta mescolando bene il tutto.
Servite con una bella spolverata di pecorino.
INGREDIENTI per 2 persone :
200gr.di pasta
100gr.di pistacchi
100gr.di noci
5/6 foglie di basilico
parmigiano
100gr.di pancetta a dadini
cipolla q.b
olio evo
sale
PREPARAZIONE:
Mentre la pasta è in cottura, preparare il pesto mettendo in un mixer i pistacchi, le noci, il basilico e il parmigiano, unendo olio evo fino a raggiungere la giusta consistenza.
In un altra padella far soffriggere la cipolla con la pancetta fino a farla dorare, quando la pasta avrà raggiunto la giusta cottura versarla nella padella ed unire il pesto insieme ad un po' di acqua della pasta ed amalgamare bene il tutto.
