A tutti quelli che in questi giorni di festa passeranno di qua.... AUGURO BUONA PASQUA
INGREDIENTI per 4 persone:
320gr.di sedanini
250gr.di verza
20gr.di porcini secchi
2 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio evo
3 foglie di salvia
80gr.di taleggio
sale e pepe
PREPARAZIONE:
Fare ammollare i funghi e tritarli non troppo finemente.
Lavare la verza, staccare le foglie e sbollentarle in poca acqua, scolarle e tagliarle a striscioline.
Ungere un tegame con 2 cucchiai di olio e far imbiondire 1 spicchio d'aglio, unire i funghi, farli insaporire per 5-6 minuti e tenerli da parte; fare imbiondire l'altro spicchio d'aglio nell'olio rimasto, poi aggiungere la verza e i funghi.
Versare il vino nella casseruola e lasciarlo sfumare a fuoco vivace, aggiungere le foglie di salvia spezzettate e proseguire la cottura ancora per 10 minuti; al termine, condire con sale e pepe.
Tagliare a dadini il taleggio e riunirlo in una zuppiera.
Lessare la pasta, una volta cotta trasferirla nella zuppiera con il formaggio e far riposare per 2 minuti; quando il formaggio si sarà fuso, aggiungere il condimento, mescolare con cura e servire.
Oggi giornata da dimenticare, dopo aver fatto 8 ore di lavoro ho pensato bene di misurare l'asfalto con caduta a terra tipo pelle di stracchino:" che figura di m....."
Avete presente quando da piccoli ci si raspa mani e ginocchia sull'asfalto??? ecco io non mi ricordavo più quella bella sensazione di bruciore pazzesco e quindi ho pensato bene di rifarlo.
E per non farsi mancare niente come se non bastasse insieme a me è volato pure il telefono, con deflagrazione incorporata del vetro ( CHE DISPIACERE.... per il telefono ovviamente).
Vi lascio la ricetta di questo risotto che è stato ideato dallo chef francese Henry-Paul Pellaprat e dedicato al maestro Giuseppe Verdi.
INGREDIENTI per 4 persone:
320gr.di riso vialone nano
200gr.di asparagi già lessati
20gr.di porcini secchi
100gr.di prosciutto crudo
1 cucchiaio di cipolla tritata
50gr.di parmigiano
30gr.di burro
1l. di brodo di carne
1 bicchiere di vino bianco
olio evo
sale e pepe
PREPARAZIONE:
Mettere in ammollo in acqua calda i porcini secchi.
Fare rosolare la cipolla con un filo di olio in una casseruola.
Unire il riso, farlo tostare e sfumare con il vino.
Aggiungere un mestolo di brodo caldo e i porcini scolati dalla loro acqua di ammollo e tritati finemente;
fate cuocere il riso, unendo man mano il brodo necessario, e a 3/4 di cottura unire gli asparagi, lessati e tagliati a rondelle( tenerne da parte quattro per la guarnizione finale).
Regolare di sale e di pepe.
Quando il riso è ormai cotto, spegnere e mantecare con il burro e il parmigiano.
Impiattare, guarnire con il prosciutto tagliato a listarelle sottili, e un asparago tagliato a metà.
Delicati e fragranti, questi biscotti diventeranno i migliori compagni della vostra colazione.
INGREDIENTI:
80gr.di burro morbido
65gr.di zucchero a velo
1 bacello di vaniglia
la scorza grattugiata di 2 limoni
2 cucchiai di succo di limone
130gr.di farina00
10gr.di maizena
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare
PREPARAZIONE:
Impastare in un robot da cucina o nella planetaria il burro con lo zucchero, la scorza del limone e i semi del baccello di vaniglia e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto morbido; unire il succo del limone e il sale e mescolare.
Aggiungere la farina e la maizena, lavorare velocemente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Formare con l'impasto un rotolo di circa 5-6 cm. di diametro, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo in frigorifero per qualche ora.
Scaldare il forno a 180°, tagliare il rotolo a fette di circa 1 cm. di altezza, metterle su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 10-12 minuti.
Quando saranno cotti, lasciarli raffreddare leggermente e passarli, ancora caldi nello zucchero a velo, farli poi raffreddare su una griglia
Oggi dopo 8 ore di lavoro, ho messo le mie scarpe da jogging e sono andata a fare la mia corsetta di inizio stagione.
Dopo essere stata ferma tutto inverno, devo dire che il fisichino regge ancora, e così senza tanta fatica ho fatto i miei quasi 3 km di corsa, immersa nella campagna lodigiana.
Oggi vi lascio questa torta che è un grande classico, facile e buonissima, in grado di profumare tutta la casa. Auguro a tutti voi un soleggiato week end.
INGREDIENTI:
1kg.di mele renette
3 uova
180gr.di zucchero
50gr.di burro fuso
160gr.di farina
2 cucchiai di rum
2-3 cucchiai di latte
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 bustina di lievito in polvere
PREPARAZIONE:
Sbucciare le mele, affettarle sottilmente e raccoglierle in un'ampio contenitore.
Sbattere le uova con 100gr.di zucchero, unire la farina, il latte, il rum,la cannella e il lievito in modo da ottenere una pastella piuttosto liquida, appena più consistente di quella delle crepes.
Unite quindi le fettine di mela e con un cucchiaio di legno, mescolare e pestare le mele in modo da amalgamarle bene all'impasto.
A questo punto versare il tutto in una tortiera imburrata ( di circa 24 cm.di diametro) cospargere con gli 80gr.di zucchero rimasti e versarvi sopra il burro fuso.
Infornare in forno caldo e cuocere a 180° per circa un'ora.
Ma è possibile vedere ancora un nevicata pazzesca il 18 Marzo???
L'inverno sembra tornato prepotentemente con le sue ghiacciate mattutine e a me è venuta ancora voglia di zuppe e minestre, quelle che scaldano il cuore, una coccola per l'anima giusto per capirci
Magari questa sarà anche l'ultima della stagione o forse no.... per il momento gustatevi questa coccola d'orzo.
INGREDIENTI per 4 persone:
150gr.di orzo perlato già ammollato
150gr.di fagioli in scatola
70gr.di speck a dadini
1 litro di brodo vegetale
1 costola di sedano
1 carota
1 patata
mezza cipolla
un trito di prezzemolo, maggiorana, e rosmarino
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale e pepe
PREPARAZIONE:
Mondare il sedano e la carota, sbucciare la patata e tagliare tutto a dadini.
Rosolare lo speck in una casseruola con 2 cucchiai di olio evo, unire i dadini di verdura e mescolando abbassare la fiamma facendo insaporire per 2 minuti.
Mescolare l'orzo al soffritto di verdure e speck; unire i fagioli sgocciolati e il brodo, riportare ad ebollizione e portare l'orzo a cottura.
Intanto tritare finemente la cipolla e l'aglio, trasferirli in un padellino con 2 cucchiai di olio e farli soffriggere; unire il trito aromatico, mescolare e fare insaporire il tutto per un minuto.
Unire il soffritto di cipolla e aromi alla minestra e cuocere per altri 3-4 minuti a fuoco basso; regolare di sale, pepe e lasciar riposare per qualche minuto fuori dal fuoco.
Adoro i muffin, mi piace mangiarli e mi diverte molto prepararli..... mi fanno simpatia!!
Perfetti per un pic nic e per una bella scampagnata di pasquetta, questa versione salata come del resto tutti i muffin sono molto facili da preparare, a patto di osservare poche e semplici regole.
Prima tra tutte quella di suddividere gli ingredienti secchi da quelli liquidi, che una volta riuniti dovranno essere mescolati molto velocemente..... e il gioco è fatto!!!
INGREDIENTI per 12 muffin:
250gr.di farina
80gr.di provola affumicata
1 mazzetto di timo
1 ciuffo di prezzemolo
erba cipollina
1 uovo
330gr.di yogurt intero naturale
1 bustina di lievito per torte salate
burro
sale
PREPARAZIONE:
Tritare le erbette aromatiche.
Rompere l'uovo in una ciotola, unire lo yogurt e 4 cucchiai di burro fuso e sbattere il tutto con una frusta.
Setacciare la farina e il lievito in un'altra ciotola con un pizzico di sale.
Unire il composto preparato e amalgamare.
Aggiungere la provola grattugiata e le erbette tritate e lavorare ancora.
Foderare gli incavi di uno stampo per muffin con altrettanti pirottini di carta e distribuire all'interno l'impasto, senza superare la metà dello stampo.
Mettere in forno preriscaldato a 180° e cuocere per 20-25 minuti.
INGREDIENTI per 4 persone:
500gr.di riso vialone nano
300gr.di salsiccia fresca
100gr.di porri
1,5 l. di brodo di carne filtrato
100gr.di parmigiano grattugiato
100gr.di burro
olio evo
sale e pepe
PREPARAZIONE:
In una casseruola fare appassire i porri tagliati a rondelle con 50gr.di burro e un filo d'olio.
Appena i porri saranno cotti, toglierli e tenerli da parte.
Nella stessa casseruola unire la salsiccia, privata del budello e poi sgranata, e fate cuocere a fuoco vivo.
Togliere anche la salsiccia e tenerla da parte.
Nella stessa casseruola versare il riso e farlo tostare, quindi aggiungere i porri e la salsiccia mescolando velocemente.
Bagnare con un mestolo di brodo e portare a cottura, unendo man mano il brodo necessario.
Regolare di sale e pepe, mantecare con il burro rimanente e il parmigiano.
INGREDIENTI:
250gr.di farina00
250gr.di patate americane
250gr.di zucchero di canna
120gr.di burro
150gr.di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
4 uova
1 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale
zucchero a velo
PREPARAZIONE:
Far bollire le patate, quando saranno cotte pelarle e schiacciarle con l'apposito attrezzo.
A parte lavorare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire il burro e lavorare ancora; aggiungere la farina e il lievito setacciati insieme e amalgamare.
Aromatizzare con 1/3 della stecca di vaniglia e aggiungere le patate schiacciate e le gocce di cioccolato.
A parte montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli al composto delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto.
Versare il composto in una tortiera precedentemente imburrata, e cuocere a 180° per circa 35/ 40 minuti circa.
Guarnire poi con lo zucchero a velo.
