mercoledì 5 settembre 2018

Spaghetti con sugo di pomodori arrostiti


Questa ricetta di una semplicità estrema ma tutt'altro che banale me l'ha fatta conoscere una ragazza napoletana presente nelle mie amicizie di Facebook e come tutte le cose semplici alla fine risultano essere le migliori.
Gli spaghetti al pomodoro sono tra i piatti simbolo che rappresentano il nostro paese e la versione che oggi vi propongo è un po' insolita perché i pomodori sono cotti sulla piastra, o meglio abbrustoliti.
La scelta del pomodoro deve ricadere per forza sul perino da sugo che deve essere bello maturo e sodo, l'aggiunta di aglio può essere facoltativo anche se gli da quella marcia in più e  il tutto condito con un buon olio e abbondante basilico fresco.

Ingredienti per 4 persone
400 gr. di spaghetti
15 pomodori perini da sugo maturi
2 spicchi d'aglio
basilico
sale
olio

Preparazione
Scaldare molto bene una piastra bistecchiera e quando sarà bella rovente appoggiarvi i pomodori interi senza tagliarli.
Farli abbrustolire per bene rigirandoli per tutti i lati fino a quando la pelle inizierà a rompersi e il pomodoro risulterà un po' avvizzito.
Togliere la buccia aiutandovi con un coltellino e tagliare a pezzi il pomodoro.
Riporlo in una ciotola ed aggiungere l'aglio a filetti , aggiustare di sale , condire con olio e le foglie di basilico.
Coprire con una pellicola e lasciare a macerare il tutto per almeno 2 ore avendo cura ogni tanto di girare con un cucchiaio per amalgamare bene tutti i sapori.
Dopo aver cotto e scolato la pasta condirla con il sugo a freddo.
Se volete potete anche aggiungere una bella spolverata di parmigiano reggiano o lasciarla semplicemente con il pomodoro al naturale.




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domenica 2 settembre 2018

Mix di verdure al forno


Il mix di verdure al forno è un ottimo contorno molto saporito e soprattutto salutare che preparo spesso e che adoro, utile per consumare le verdure che sono rimaste in frigorifero e soprattutto è veloce da preparare ; tutto in una teglia e via in forno!! 
Perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce e se riuscite a farne avanzare un pochino lo potete usare per condire la pasta.
La mia versione è molto leggera ma se volete un alternativa più ricca potete aggiungere anche dei pezzetti di scamorza che renderanno il tutto più goloso.

Ingredienti per 3 persone
2 peperoni
2 carote
2 zucchine
1 cipolla rossa
1 melanzana
10 pomodorini ciliegino
pan grattato
olio evo
sale
pepe

Preparazione
Lavare tutte le verdure e tagliarle a pezzetti
Ungere una teglia versare le verdure irrorare ancora con un filo d'olio la superficie, salare e pepare.
Mescolare bene il tutto e per ultimo una bella spolverata con il pan grattato.
Infornare a 180 ° per circa 45/50 minuti.



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