Ero un po' dubbiosa sulla riuscita di questo pesto, ma allo stesso tempo attratta.....
Devo dire che mi ha sorpreso, pensavo che l'aroma della salvia fosse troppo invadente, e invece è risultato un pesto dal sapore molto elegante, cremoso e delicato.
INGREDIENTI per 2 persone:
175gr.di penne
20 foglie di salvia circa
2 noci di burro
4 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di latte o panna
olio evo q.b
sale e pepe
PREPARAZIONE:
Mettere a bollire l'acqua per la cottura della pasta, nel frattempo preparare il pesto mettendo le foglie di salvia precedentemente lavate nel mixer, aggiungere gli altri ingredienti ovvero burro, parmigiano, latte. olio sale e pepe, frullare bene il tutto fino ad ottenere una cremina .
Una volta pronta la pasta al dente condirla con il pesto ottenuto
Buon giorno gente, anche oggi piove!!
In fin dei conti ci avevano avvisato che Aprile sarebbe stato così altalenante, ma io dico: lavoriamo anche in attesa di queste feste che ci portano una boccata di ossigeno, e poi il tempo ci costringe a stare a casa per poi far splendere il sole quando si è costretti a stare rinchiusi in fabbrica.....
VOGLIO L' ESTATE !!!!!
Nel frattempo mi consolo come sempre stando in cucina, queste camilline sono una vera delizia, più buone o sicuramente più sane delle originali, ma soprattutto molto leggere e digeribili.
Ho avuto qualche problemuccio per via degli stampi in silicone che non consentono una cottura uniforme, ma vi assicuro che il risultato è garantito.
La ricetta l'ho trovata nel blog di Assunta andate a farle visita perchè è davvero molto brava.
Nella mia ricetta c'è solo una variante, al posto dell'olio di semi o messo quello di riso.... Provatele!!!
INGREDIENTI:
250gr.di carote
3 uova
100gr.di farina di mandorle
100gr.di succo d'arancia
80gr.di olio di riso
200gr.di zucchero a velo
200gr.di farina00
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 1 arancia
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE:
Pelare le carote, grattugiarle e poi metterle nel mixer assieme all'olio e al succo d'arancia, frullare fino a ridurre il tutto quasi in una crema.
In una terrina, montare le uova con lo zucchero, unire la farina di mandorle, profumare con la scorza d'arancia ed unire un pizzico di sale mescolando bene.
Incorporare le carote frullate e sempre mescolando, aggiungere infine la farina precedentemente setacciata con il lievito.
Versare il composto in stampi a semisfera di 7 cm. di diametro, o in pirottini di carta, ed infornare a 180° per circa 20 minuti.
Una volta fredde le ho conservate in una biscottiera, facendo così si conserveranno più a lungo.
Questi sono dei semplici biscottini di frolla, ma una frolla di quelle burrosissime come piace a me.
Ideali per la colazione del mattino, inzuppati nel latte, ideali con il thè delle cinque, ma anche mangiati semplicemente da soli.
Questi biscotti ti travolgono tutti i sensi e le papille gustative....... insomma per me Fantastici !!!!
INGREDIENTI:
500gr.di farina
300gr.di burro
200gr.di zucchero a velo
80gr.di tuorli
1/2 bacca di vaniglia bourbon
1 pizzico di sale
scorza di mezzo limone
PREPARAZIONE:
Disporre su una spianatoia la farina a fontana, mettendo al centro lo zucchero a velo, i tuorli, il burro a pezzetti e a temperatura ambiente, il sale, la buccia di limone grattugiata e la vaniglia.
Cominciare a lavorare gli ingredienti con le mani fino a sabbiare il composto.
Quando l'impasto si sarà compattato, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero e farlo riposare almeno per 30 minuti.
Trascorso il tempo, stendere il panetto di pasta in una sfoglia di almeno 3 millimetri e con uno stampino della forma che preferite tagliare i biscotti .
Io li ho riposti una seconda volta in frigorifero prima di infornarli e li ho tenuti almeno 30 minuti, questo per far si che non perdano di forma in cottura.
Infornare a 180° in modalità forno ventilato fino a che non saranno leggermente dorati.
Era da tempo che volevo provare ad usare la margarina nei dolci e se devo essere sincera ero molto dubbiosa.
Bhè devo proprio ricredermi, questi dolcetti sono dei veri capolavori:
Eleganti e semplici, gustosi ma delicati, una vera delizia.
Per niente complicati da preparare, l'unica cosa è che bisogna iniziare con largo anticipo perchè l'impasto richiede 4 ore di riposo.
Sono convinta che dopo averli provati rifarete questi dolcetti all'infinito
INGREDIENTI:
150gr.di farina00
2 cucchiaini di lievito per dolci
100gr.di margarina
3 uova
100gr.di zucchero
1 bacello di vaniglia
la scorza di un limone non trattato
PREPARAZIONE:
Partire con almeno 4 ore di anticipo ( perchè l'impasto dovrà riposare).
Sciogliere la margarina a bagnomaria e lasciarla raffreddare.
Mescolare farina e lievito e setacciare.
Rompere le uova in una ciotola capiente, tagliare il baccello di vaniglia metà, grattare i semini all'interno e unirli alle uova.
Aggiungere lo zucchero, la margarina sciolta, la scorza del limone grattugiata e sbattere in modo da amalgamare il tutto ma senza inglobare troppa aria ( perciò non troppo energicamente)
Incorporare la farina mista al lievito poco alla volta, passandola ancora al setaccio; fare sempre attenzione a non inglobare aria, questo impasto deve rimanere molto denso.
Una volta incorporata tutta la farina, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
Quando siete pronti per cuocere i dolcetti, accendere il forno a 200°.
Sciogliere 25 grammi di margarina a bagnomaria e ungere lo stampo in tutte le scalanature.
Quando il forno è caldo, togliere l'impasto dal frigo e versare un cucchiaio di composto in ogni formina.
Infornare per 10 minuti poi sfornare, liberare lo stampo dai dolci e ungere di nuovo, ripetendo l'operazione da capo.
Dovreste esaurire l'impasto in 2-3 infornate.
Lasciare raffreddare bene su di una gratella per dolci e servire.
Sarebbe consigliato consumare le madeleines dopo averle conservate 1-2 giorni in una scatola di latta a chiusura ermetica.
Il riposo migliora sapore e consistenza
Il risotto giallo è il piatto che mi riporta alla mia adolescenza il risottino della nonna.
Probabilmente per questo motivo che amo tanto questa spezia.
Mi fa sorridere pensare che il giallo sia l'unico colore che in generale proprio non mi piace, ma che tanto apprezzo in un piatto.
Provate questo semplice risotto e rimarrete stregati !!
INGREDIENTI:
1 gambo di sedano
2 porri
3 carote
1 cipolla
300gr. di riso Carnaroli
6 asparagi
2 bustine di zafferano
70gr.di burro
70gr.di parmigiano reggiano
1 burrata da 125gr.
sale
pepe
olio evo
PREPARAZIONE:
Preparare 3 litri di brodo vegetale, utilizzando il sedano, un porro, la cipolla e le carote pelate e lasciare bollire per circa un'ora.
Tagliare per il lungo gli asparagi, dividerli a metà e lasciare da parte le punte intere.
Soffriggere con l'olio evo l' altro porro precedentemente tagliato a rondelle, aggiungere gli asparagi escluse le punte.
Unire il riso facendolo tostare mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; iniziare ad aggiungere il brodo gradatamente.
Unire le bustine di zafferano, mescolare il riso e aggiungere il brodo fino a quando non raggiunge la cottura ideale ( circa 15/18 min.)
Togliere il riso dal fuoco, aggiungere il burro, le punte di asparagi, il parmigiano reggiano e continuare a mescolare.
Versare il risotto in un piatto e decorare nel mezzo con un cucchiaio di burrata.
INGREDIENTI:
per la pasta
300gr.di farina Petra gran pasta
3 uova
per il condimento
250gr.di pelati
30gr.di burro
80gr.di mascarpone
1 cipollina
basilico
formaggio grattugiato a piacere
olio
sale
PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparare la pasta, mettendo la farina a fontana su di una spianatoia, mettere al centro le uova e con una forchetta o la punta delle dita, rompere le uova, incorporando piano piano anche la farina cominciando dall'interno.
Lavorare il composto con energia fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Avvolgere la pasta a palla, coprirla e lasciarla riposare per 30 minuti, finchè le fibre si distendano.
Infarinare la spianatoia, allargare un po' l'impasto schiacciandolo con le mani e lavorare con il mattarello prima in un senso e poi nell'altro, girando e capovolgendo spesso la pasta, perché si allarghi in modo omogeneo formando un largo disco.
Lasciate asciugare la sfoglia, che deve essere sottile e di spessore omogeneo.
Procedere poi a tagliare delle strisce che pizzicherete al centro dandogli la forma della farfalla.
In una piccola casseruola, mettere i pelati, il burro, 2 cucchiai di olio,la cipollina tritata il basilico spezzettato a mano e un pizzico di sale.
Cuocere la salsa per 20 minuti.
Frullare e aggiungere il mascarpone, mescolando bene.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e condire con la salsa.
Completare con il formaggio grattugiato e servire
E anche oggi siamo arrivati a venerdì, il giorno tanto agoniato e aspettato soprattutto da chi lavora.
Il mio fine settimana è dedicato come sempre alla mia passione più sfrenata...... cucinare.
Il cibo che più mi piace e che mi rende felice è quello familiare, quello che ti riporta all' emozioni d'infanzia.
Nella nostra giornata mangereccia invece di andare a strafogarci di tramezzini e paninetti scadenti, cornetti fatti con grassi vegetali e altre schifezze, riproviamo a immettere momenti lieti e di felicità.
Qualcuno ha fatto l'elenco dei piccoli piaceri che illuminano la giornata: comperare il pacchetto di paste la domenica, bere un bicchiere di un buon vino, mangiare il pane appena sfornato.....
Che ne dite di dedicare un po' di tempo a noi stessi e al nostro benessere vero, quello della pancia, e magari chiudere una giornata con un dolce come questa ciambella bicolore ???
Buon week end a tutti !!!
INGREDIENTI:
250gr.di burro
250gr.di zucchero
4 uova
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaio di rum
1 pizzico di sale
500gr.di farina
5/6 cucchiai di latte
1 bustina di lievito
25gr.di cacao amaro
35gr.di zucchero
PREPARAZIONE:
Lavorare il burro a crema e aggiungere gradatamente 250gr.di zucchero, la polpa della bacca di vaniglia, le uova, il rum e il sale.
Impastare a cucchiaiate la farina setacciata, alternandovi a piccole dosi il latte, ed aggiungere per ultimo il lievito setacciato.
Usare solo la quantità di latte necessaria per ottenere una pasta di consistenza tale da staccarsi pesantemente dal cucchiaio.
Mettere i due terzi della pasta in uno stampo imburrato e infarinato.
Unire al resto del composto il cacao setacciato i 35gr. di zucchero e la quantità di latte sufficiente per ottenere di nuovo un impasto che si stacchi pesantemente dal cucchiaio.
Distribuire la pasta scura sopra a quella chiara.
Per ottenere un disegno marmorizzato, far passare a spirale una forchetta dall'alto in basso, passando attraverso i due strati della pasta.
Cuocere per 70 minuti nella parte inferiore ( media se forno a gas ) del forno preriscaldato a 180° in modalità statica.
Il Bagel è una pasta lievitata, a forma di grosso anello, bollito brevemente in acqua e poi cotto in forno.
E' un pane che si utilizza in tutti i paesi che hanno una comunità ebraica.
Di fattura molto semplice, portati negli U.S.A dagli immigrati polacchi.
La produzione di questi pani è diventata famosa negli Stati Uniti, Canada e Regno Unito, soprattutto nelle città con popolazione ebraica come Montreal, New York e Toronto e ognuna di esse ha un modo particolare di preparare il Bagel.
Può essere al naturale o aromatizzato con semi di cumino, di papavero e sesamo.
La loro forma ad anello, simboleggia il ciclo della vita e secondo la leggenda venivano dati in omaggio alle donne in occasione del parto come augurio di buona sorte.
A me sono piaciuti molto e li potete anche farcire a vostro piacere: io ho usato taccole lessate, uova strapazzate, formaggio fresco e culatello.
INGREDIENTI:
650gr.di farina Manitoba
350gr.di farina speciale per pizza
17gr di sale fino
17gr di lievito di birra disidratato
15gr.di malto di orzo
semi di papavero
semi di girasole
sesamo
zucchero
sale Maldon
PREPARAZIONE:
Preparare il poolish raccogliendo 300gr.di farina Manitoba in una ciotola con 5 gr.di lievito e un pizzico di zucchero; poi unire 300gr.di acqua tiepida e mescolare fino ad ottenere una pastella abbastanza densa e gommosa.
Coprire la ciotola con la pellicola e fare riposare per 12 ore in frigorifero e per 6 ore a temperatura ambiente.
Setacciare il resto delle farine in un'altra ciotola, poi unire il poolish, il sale, 10gr.di malto, il resto del lievito e 300gr.di acqua tiepida.
Lavorare fino ad ottenere una pasta elastica, liscia e di una certa resistenza.
Rimettere la pasta nella ciotola, coprirla con la pellicola e lasciarla lievitare ancora fino a che non sarà raddoppiata di volume.
Spolverare di farina un piano di lavoro, togliere la pasta dalla ciotola e versarla sul piano.
Date all'impasto la forma di un tronchetto, tagliarlo in pezzi uguali e formare con ciascuno una palla.
Prendere ogni palla d'impasto e fare un buco al centro con il dito indice.
Mettere i bagel su di una teglia, coprire e fare riposare per 10 minuti.
Poco prima che la pasta abbia terminato il riposo, riempire d'acqua per metà una casseruola e sciogliere il resto del malto e portare ad ebollizione.
Cuocere i bagel finchè non vengono a galla e poi immergerli in una ciotola di acqua fredda.
Raccogliere in una pirofila un mix di sesamo, sale Maldon, semi di girasole e di papavero.
Appoggiare i bagel nel mix in modo che ne rimanga attaccato un bello strato.
Disporre i bagel su una placca da forno con il lato dei semi verso il basso e infornate a 240° per 5 minuti.
Poi girarli con i semi verso l'alto e proseguire nella cottura per altri 20-25minuti.
Sfornare i bagel e farcirli a piacere
Allo zafferano o verdi, con il ragù o ai formaggi, con il pesce o con le verdure, con besciamella o senza......
Le varianti sono infinite, tutte golose: unico obbligo, tanti strati di pasta!!!!
INGREDIENTI:
1,15 litri di latte
450gr.di zucchine
220gr.di scamorza affumicata
200gr.di sfoglia fresca grezza pronta
100gr.di speck a fette
70gr.di maizena
60gr.di pistacchi
30gr.di grana grattugiato
30gr.di succo di limone
burro
30gr.di olio evo
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Mondare le zucchine, tagliarle per il lungo e metterle su una teglia rivestita di carta forno.
Condirle con olio, sale e pepe e infornarle a 180° per 25-30 minuti.
Tagliarle poi a pezzetti e frullarle con i pistacchi, l'olio evo, il succo di limone e 60gr.di acqua e sale.
Tagliare a striscioline le fette di speck e rosolarle in padella per 2-3 minuti.
Togliere un po' di crosta alla scamorza e grattugiarla con una grattugia a fori grossi.
Portare a bollore 1 litro di latte con sale e pepe; stemperare la maizena in altri 150ml.di latte, poi unire al latte in ebollizione.
Mescolare, cuocere ancora per 1 minuto, unire il grana e spegnere.
Imburrare una teglia e mettere sul fondo uno strato di sfoglie di pasta; fare quindi uno strato di crema di latte, unire lo speck, il pesto di zucchine e la scamorza.
Procedere con altri strati di pasta e ripieno fino a riempire la teglia, terminando con uno strato di crema.
Infornare la lasagna a 180° per 20 minuti
Chi non si ricorda il riso al pomodoro dell'asilo?
Vi presento una ricetta per rendere questo risotto una prelibatezza, una versione da vertigini; Vale veramente la pena provarlo!!
INGREDIENTI:
8 pomodori ciliegia
8 pomodori datterino
4 pomodori secchi
240gr.di riso Vialone nano
vino bianco
burro
olio
buccia di limone grattata
1 manciata di parmigiano reggiano
1 pizzico di paprika dolce
1 pizzico di paprika forte
1 scalogno
PREPARAZIONE:
Immergere i pomodori secchi in acqua tiepida per 1 ora.
Tuffare i pomodori freschi in acqua bollente, spellarli, aprirli e privarli dei semi.
Versare nell'olio aromatizzato con l'aglio leggermente brunito e lasciare scaldare per 5 minuti.
Unire i pomodori secchi ravvenuti e frullare.
Preparare un piccolo stufato di scalogno.
Tostare il riso a secco per 3 minuti.
Aggiungere vino bianco e sfumare, unendo poi la crema di scalogno.
Tirare a cottura con acqua salata.
Aggiungere il pomodoro, un pezzo di burro, un cucchiaio di olio crudo e mantecare fuori dal fuoco, con una manciata di parmigiano, un pizzico di paprika dolce e un pizzico di paprika forte.
Versare nei piatti aggiungendo un po' di buccia di limone grattugiata.
