Minicake di panettone

Ogni anno per il pranzo di Natale, mi piace andare alla scoperta di nuovi dolci, sempre rimanendo legati alla tradizione del panettone o del pandoro, serviti però in maniera diversa.
Quest'anno ho scovato questa minicake, e devo dire che ha riscosso molto successo.
Anche se il Natale è passato, lo potete fare benissimo per il cenone di Capodanno, e poi potrebbe anche essere un'ottima idea di riciclo.
Auguro a tutti voi un buon 2013 perché possa essere un anno di pace e serenità.

INGREDIENTI per 6 persone
500gr.di panettone
250gr.di mascarpone
200gr.di panna da montare
100gr.di zucchero a velo
nocciole o pistacchi tritati
per la bagna:
1 bacca di vaniglia
1 bicchierino di marsala
80gr.di zucchero

PREPARAZIONE:
Preparare la bagna: in una casseruola versare 150ml. di acqua, unire la bacca di vaniglia e mettere sul fuoco.
Aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere a fiamma molto dolce.
Spegnere, lasciare raffreddare e aromatizzare con il marsala.
Montare la panna con lo zucchero a velo.
Unire il mascarpone delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare la panna.
Tagliare il panettone a fette ed eliminare la crosta.
Con un coppapasta della stessa dimensione dei bicchieri ricavare tanti dischetti di panettone.
Adagiarne uno sul fondo del bicchiere, spennellarlo con la bagna e poi aggiungere uno strato di crema al mascarpone.
Ripetere la sequenza per un'altra volta, terminando con la crema ( io ho fatto 3 strati di panettone).
Comporre le altre minicake fino a esaurimento degli ingredienti.
Mettere in frigorifero per 1 ora e, al momento di servire guarnite con la granella di nocciole o pistacchi a seconda dei vostri gusti.

Zuppa di lenticchie e broccolo

Adoro le minestre,le vellutate e le zuppe, tutto ciò che in questo periodo ci può riscaldare  corpo e anima,
io le considero delle carezze per il cuore.
Finalmente ho trovato una valida alternativa per cucinare le lenticchie che in queste feste natalizie occupano le nostre dispense; ma chi ha detto che le lenticchie portano soldi...... ( io non li ho mai visti tutti sti guadagni) .
La ricetta  che oggi vi propongo l' ho vista sul blog di Sara  e devo dire che è stata un successone, potete cambiare le verdure o altrimenti cucinarla al naturale.

INGREDIENTI:
250gr.di lenticchie secche
200gr.di broccoli
5 pomodori ciliegino
sedano, carota e cipolla
olio evo
sale 
pepe
peperoncino ( che io non ho messo )

PREPARAZIONE:
Mettere a bagno le lenticchie per una notte intera, pulire i broccoli, dividerli in piccole cimette e metterli da parte.
In una pentola far stufare con un po' di olio gli odori tagliati finemente, aggiungere i pomodorini a metà, le lenticchie e coprire con dell'acqua al di sopra di 2 centimetri aggiungendo del dado e lasciando cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
A metà cottura aggiungere i broccoli e finire di cuocerli salando e pepando a seconda dei vostri gusti.
Servire con dell'olio a crudo e delle fette di pane abbrustolite.

Biscotti screpolati dal cuore morbido

Sotto la crosta sottile di questi deliziosi biscottini, si cela un cuore morbido dal potere fortemente consolatorio.
Il loro intenso profumo di cioccolato, invaderà tutta la cucina, ma fate attenzione a non cuocerli troppo, o la magia svanirà.

INGREDIENTI:
175gr.di farina00
175gr.di cioccolato fondente
150gr.di zucchero
55gr.di burro
2 uova
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
100gr.di zucchero a velo

PREPARAZIONE:
Sbattere le uova insieme allo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere il cioccolato che avrete sciolto a bagnomaria insieme al burro e all'estratto di vaniglia.
Aggiungere la farina, il lievito e il sale.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore.
Scaldare il forno a 180°.
Riprendere l'impasto e formare delle palline non più grosse di una noce e farle rotolare su un piatto coperto con lo zucchero a velo prima di appoggiarle su una teglia ricoperta di carta forno.
Potete lasciarle tonde o schiacciarle leggermente con il fondo di un bicchiere.
Infornare per 10 minuti. Lasciare raffreddare su di una griglia.

Caserecce gorgonzola e noci

INGREDIENTI per 4 persone:
320gr.di pasta tipo caserecce
80gr.di gorgonzola
60gr.di gherigli di noce
20gr.di parmigiano
1dl.di panna
sale

PREPARAZIONE:
Mettere sul fuoco la panna e farla restringere della metà, aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzetti e, a fiamma bassa, mescolarlo fino a scioglierlo.
Spezzettare grossolanamente le noci.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e raccoglierla in una zuppiera, cospargere con il parmigiano, versare sopra la salsa di gorgonzola e panna e mescolare.
Completare con le noci e servite.

Muffin di panettone

Non vedevo l'ora di pubblicare questa ricetta, questi sono i muffin più buoni e appaganti che fino ad ora abbia mai mangiato!!!
C'è un problema, il panettone purtroppo non è reperibile tutto l'anno, altrimenti questi muffin sarebbero diventati i migliori compagni delle vostre colazioni.
Sono stratosferici e sono sicura che sarà amore fin dal primo morso come lo è stato per me.
La ricetta è di Daniele Persegani

INGREDIENTI:
200gr.di panettone
250gr.di farina
80gr.di zucchero
mezza bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 uovo
200ml.di latte
75ml.di olio

PREPARAZIONE:
Accendere il forno e sbriciolare il panettone.
Mescolare da una parte gli ingredienti solidi, e dall'altra quelli liquidi: l'uovo con il latte e l'olio.
Versare poi gli ingredienti liquidi nel composto solido e mescolare velocemente creando un impasto morbido.
Attenzione a non lavorare troppo l'impasto, il composto deve risultare sempre un po' " grumoso" è essenziale per la buona riuscita di qualsiasi muffins.
Con il composto così ottenuto riempire per 2/3 gli appositi stampini.
Infornare subito a 180° per 15 minuti o fino a quando risulteranno belli dorati.
Non cuoceteli troppo altrimenti risulteranno gommosi.

Filetto di maiale con pancetta e mele

INGREDIENTI per 4 persone:
500gr.di filetto di maiale
2 mele
100gr.di pancetta coppata
una noce di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di brandy
salvia e rosmarino
sale e pepe
olio evo

PREPARAZIONE:
Fasciare il filetto con le fette di pancetta sovrapponendole leggermente e compattandole bene.
Sbucciare le mele e tagliarle a fette non troppo sottili.
In un padellino fare fondere il burro e tuffarvi le mele, spadellare a fiamma media, spolverizzare con lo zucchero, salare e sfumarle con del brandy.
Continuare la cottura per circa 5 minuti.
In una capiente padella antiaderente, mettere un filo d'olio e rosolare a fiamma vivace il filetto con la salvia e il rosmarino da tutti i lati.
Trasferire la carne ben rosolata e le mele in una terrina da forno, bagnare con del brandy, pepare e cuocere a 180° per 45 minuti circa.
Rigirare la carne in cottura e servire subito ben caldo.
Questo piatto un po' agrodolce, riuscirà a conquistare anche i palati più difficili da accontentare.

Pasta alla gricia

La gricia è il piatto che ha preceduto l'amatriciana prima che il pomodoro fosse importato in Europa.
Era il pasto principale dei pastori matriciani che portavano negli zaini, pezzi di pecorino, sacchetti di pepe nero, pasta essiccata, il guanciale e lo strutto.
Inventato dai pastori matriciani, quando ancora il pomodoro era sconosciuto, ed è il piatto da cui ha avuto origine l'amatriciana o matriciana.
Permettetemi una raccomandazione; non usate la pancetta al posto del guanciale perchè sareste su di un'altro pianeta.
Il guanciale è l' ingrediente indispensabile per la preparazione della gricia, ricavato dal muso del maiale è quindi  un grasso più nobile, con il sapore più delicato e profumato.

INGREDIENTI:
300gr.di penne
350gr.di guanciale
pecorino romano grattugiato
olio evo
sale 
pepe in abbondanza

PREPARAZIONE:
Lessare la pasta in acqua salata.
Versare in una padella pochissimo olio e farvi rosolare il guanciale tagliato a striscioline finchè non sarà ben abbrustolito.
Scolare la pasta e farla saltare nella padella con il condimento in modo che acquisti sapore.
A fuoco spento incorporare abbondante pecorino romano e pepe.

Treccia russa

Finalmente mi sono decisa, è da tempo che sul web continuo ad ammirare e commentare queste trecce russe.
Belle, lucide e immaginavo anche molto profumate. Pensavo anche a chissà che lavoro potesse esserci dietro, e invece devo dire che sono semplici, con un risultato davvero sorprendente e un profumo di brioches che avvolge tutta la casa.
Dopo aver fatto il primo morso, il mio commento è stato:" Ho superato me stessa" ebbene sì, è qualcosa di eccezionale, che vale la pena  fare.
Ma la vera magia di questo dolce è proprio  all' interno, dove si nasconde una crema al burro fantastica.

INGREDIENTI:
20gr.di lievito di birra
200ml.di latte
90gr.di zucchero
90gr.di burro
2 uova intere
650gr.di farina
1 cucchiaino raso di sale
per la farcia:
50gr.di burro con un po' di zucchero

PROCEDIMENTO:
Iniziare preparando il lievitino, sciogliendo il lievito nel latte a temperatura ambiente, aggiungere mescolando con una frusta, farina bianca( prendendola dai 650gr. della ricetta) fino ad avere una crema densa.
Coprire con un po' di farina bianca,( circa mezzo centimetro) e lasciare lievitare.
Il nostro lievitino sarà pronto quando in superficie si formeranno delle crepe, da cui uscirà la cremina sottostante.
Quando sarà pronto aggiungere al lievitino gli altri ingredienti, aiutandovi con una spatola e lavorare bene l'impasto fino a formare una palla soffice, ma non appicicosa, che poi metteremo a far lievitare coperta.
Quando l'impasto è ben lievitato (circa un'ora abbondante) prenderlo e rovesciarlo sulla spianatoia e senza lavorarlo troppo con il mattarello stendere una bella sfoglia.
A questo punto procedere con la preparazione della farcia, lavorando il burro con un po' di zucchero, fino a farne una crema che andrà spalmata sulla pasta.
Adesso con calma iniziare ad arrotolare la sfoglia stando attenti a far combaciare i bordi.
Dal rotolo formato tagliare circa 3 centimetri di pasta per la rosa finale.
Prendere il rotolo restante e tagliarlo per il lungo con un coltello molto affilato senza schiacciare e lasciando la lunghezza di due dita nella parte iniziale che servirà per fare la rosa.
Prendere con la mano la parte iniziale del filone, e ruotarla dal basso verso l'alto facendola passare attraverso i due nastri della treccia, a questo punto proseguire formando gli intrecci, lasciando uno spazio alla fine, dove andrà messo il pezzo di rotolo che avrete tagliato all'inizio.
La nostra treccia russa è pronta per essere messa a far lievitare fino al raddoppio del volume.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti, appena cotta spennellarla con il latte per renderla lucida e poi a piacere spolverarla con lo zucchero a velo.

La ricetta l'ho presa dal blog di Manu, e se volete vedere tutte le fasi di preparazione, andate da lei, che è stata bravissima ad illustrarvi  il tutto in maniera molto dettagliata.