Un primo piatto veloce ma d'effetto, con ingredienti semplici e genuini.
Per preparare questo pesto si usa un mix di mandorle pelate, più dolci , e quelle ancora con la pellicina che contrastano con un sapore leggermente amarognolo.
Il pesto si arricchisce del profumo e della freschezza del limone insieme alle foglie di menta.
Le linguine poi sono il formato ideale per questo condimento che avvolge la pasta dando a tutto il piatto una cremosità unica e irresistibile
INGREDIENTI per 4 persone:
350gr.di pasta
100gr.di mandorle
50gr.di mandorle non pelate
5 foglie di basilico fresco
il succo e la scorza di 1 limone ( non trattato)
40ml.di olio evo
menta q.b
sale e pepe
PREPARAZIONE:
Iniziare frullando le mandorle pelate e non pelate in un mixer.
Quando saranno tritate aggiungere le foglie di basilico e l'olio; salare e pepare.
Grattugiare la scorza del limone ed unirla al pesto di mandorle.
Spremere il limone e filtrare il succo, aggiungerlo al pesto e per ultimo le foglie di menta.
Quindi azionare il mixer per frullare gli ingredienti.
Diluire il pesto aggiungendo dell'acqua calda, quanto pasta per ridurlo ad una crema omogenea e densa, dal colore più tenue.
Cuocere la pasta al dente, conservando un bicchiere dell' acqua di cottura.
Quando sarà cotta, scolarla e trasferirla in una padella larga e versare il pesto per condirla.
A questo punto per non fare asciugare la pasta potete mettere un po' dell'acqua di cottura che avrete messo da parte.
Saltatela per pochi secondi e servire subito ben calda.
Guarnire poi con una spolverata di pecorino e qualche fogliolina di menta fresca.
Profumato, elegante e raffinato; un risotto capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Provatelo perchè il successo è garantito !!
INGREDIENTI per 4 persone:
450gr.di riso Carnaroli
35 foglie di basilico fresco
2 scalogni
20gr.di pinoli
1l. di brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di panna
8 cucchiai di olio evo
sale e pepe
grana a scaglie q.b
PREPARAZIONE:
Pulire le foglie di basilico con un panno umido, metterne 30 nel mortaio ( o in alternativa nel mixer) con 4 cucchiai di olio, sale e pepe e pestare bene il tutto fino ad ottenere un pesto fluido, travasarlo in una ciotola ed aggiungere la panna, tenendolo poi da parte.
Tritare finemente gli scalogni, appassirli dolcemente in una casseruola con 3 cucchiai di olio e 2 di acqua calda; prima che prendano colore, unire il riso e farlo tostare per qualche minuto; bagnare con il vino e farlo sfumare a fuoco alto.
Coprire a filo il riso con il brodo caldo e proseguire la cottura per 15 minuti circa a fuoco moderato, versando altro brodo man mano che viene assorbito.
Unire alla fine fuori dal fuoco il pesto tenuto da parte e 2 cucchiai di grana a scaglie e mescolare rapidamente; per incorporarli al risotto.
Lasciar riposare il tutto per qualche secondo.
Distribuire nei piatti, guarnendo con pinoli tostati precedentemente, le scaglie di grana, qualche foglia di basilico spezzettata e servite.
Questo antipasto servito al centro tavola, può essere mangiato direttamente dal piatto di portata, accompagnato da bastoncini di carote crude è perfetto per una cenetta romantica.
INGREDIENTI per 2 persone:
100gr.di gorgonzola piccante
150gr.di stracchino
50gr.di robiola
50gr.di burro
olio
sale e pepe
gherigli di noci e foglioline di maggiorana per guarnire
3 carote
PREPARAZIONE:
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Togliere la crosta al gorgonzola e frullarlo con lo stracchino, la robiola e il burro, fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea, regolare di sale con attenzione.
Foderare una tortiera di 20cm. di diametro con della pellicola trasparente in modo che fuoriesca dai bordi.
Versare il cremoso di formaggio, con l'aiuto di una spatola bagnata, pareggiare lo spessore, ricoprire di nuovo con pellicola, e tenere in frigorifero per 3 ore.
Sformare sul piatto di portata, guarnire con gherigli di noce disposti a piacere, le foglioline di maggiorana, un filo d'olio e una macinata di pepe fresco.
Servire poi con bastoncini di carote crude.
Oggi vi lascio questo aperitivino accompagnato con degli spiedini di pane e scamorza, conditi con una salsina di acciughe.
Ottimo per iniziare una cena all'aperto; un aperitivo semplice, veloce nella sua esecuzione,e dai colori prettamente estivi...... perfetto per una calda sera d'estate !!!
Il Negroni sbagliato, nasce negli anni sessanta presso il Bar Basso di Milano, tra i più famosi della città.
Si può preparare anche utilizzando la Vodka al posto dello spumante, e in questo caso viene chiamato .
Negroski.
Il Negroni sbagliato è la versione meno alcolica del classico, per questo motivo lo " sbagliato" è più indicato come aperitivo, perchè il gin, l'ingrediente maggiormente alcolico del Negroni originale, viene sostituito dallo spumante, contribuendo ad abbassare il tenore alcolico della bevanda.
INGREDIENTI per 2 persone:
6cl.di vermut rosso
6cl.di Bitter Campari
6cl.di spumante
1 fetta d'arancia e qualche rametto di timo per guarnire
PREPARAZIONE:
Mettere alcuni cubetti di ghiaccio in un bicchiere di media altezza.
Versare il Vermut, il Campari e lo spumante.
Mescolare brevemente con un cucchiaino per miscelare gli ingredienti.
Guarnire con mezza fetta d'arancia e qualche rametto di timo.
INGREDIENTI per 4 persone:
4 tazzine di caffè
500ml. di panna fresca
2 fogli di gelatina
4 cucchiai di zucchero a velo
PREPARAZIONE:
Preparare il caffè e farlo raffreddare.
Sciogliere la gelatina ( precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata) in due cucchiai di panna leggermente riscaldata.
Montare la panna aggiungendo progressivamente lo zucchero a velo; unire poi la gelatina amalgamando delicatamente.
Zuccherare leggermente il caffè e unirlo alla panna mescolando dal basso verso l'alto.
Trasferire il composto ottenuto in un sac-à-poche con bocchetta rigata e riempire le coppette.
Se amate i sapori etnici, unire alla polvere di caffè durante la preparazione della moka, una bacca di cardamomo leggermente schiacciata; servirà per aromatizzare la bevanda.
Un piatto di pasta davvero veloce ma d'effetto.
Io l'ho preparato in un batti baleno.... il successo è assicurato.
INGREDIENTI per 4 persone:
250gr. di pappardelle
100gr.di speck
200gr.di mascarpone
6 foglie di basilico
20gr.di cipolle bianche
1 spicchio d'aglio in camicia
olio evo
sale e pepe
PREPARAZIONE:
In una padella antiaderente, imbiondire la cipolla tritata con l'aglio e un filo d'olio per un minuto circa, facendo attenzione che non si bruci.
Quindi togliere l'aglio.
Unire lo speck tagliato a listarelle e far rosolare, unire il mascarpone, aggiustare di sale e di pepe e levare dal fuoco.
Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltare con lo speck e il mascarpone.
Guarnire con il basilico e servire ben caldo.
Finalmente un'altro week end, sembra che l'estate stia per arrivare, oggi prima giornata di vero caldo !!
Vi lascio con questa teglia di melanzane tanto colorata quanto buona !!
Auguro a tutti un sereno fine settimana in cucina
INGREDIENTI per 4 persone:
1500gr.di melanzane
350gr.di pomodori freschi
4 spicchi d'aglio
basilico
sale
PREPARAZIONE:
Tagliare a tocchetti le melanzane senza sbucciarle e trasferirle in un colapasta spolverizzandole con un po' di
sale, per far perdere loro l'acqua di vegetazione, responsabile del sapore amaro.
Dopo circa una mezz'ora, quando le melanzane avranno perduto parte del loro liquido, premerle leggermente e friggerle poco per volta in abbondante olio a fuoco medio.
Togliere le melanzane dalla padella quando cominciano ad imbiondire e versarle su di un foglio di carta assorbente.
Terminata la frittura delle melanzane, lasciare nella padella due cucchiai di olio, soffriggere l'aglio e aggiungere i pomodori a pezzi.
Dopo due o tre minuti versare anche le melanzane e far insaporire bene il tutto per almeno una decina di minuti.
INGREDIENTI per 4 persone:
329gr.di fusilli
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai di mandorle spellate
3 cucchiai di olive taggiasche
6 pomodori secchi sott'olio
4 cucchiai di olio evo
basilico
origano
peperoncino
sale
PREPARAZIONE:
Mettere a bollire abbondante acqua per la pasta.
Tagliuzzare i pomodorini ben scolati dall'olio di conservazione e tenerli da parte.
Denocciolare le olive e tritarle grossolanamente.
Far tostare le mandorle per qualche minuto in una padella antiaderente; tritarle grossolanamente al coltello o con il mixer.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere l'aglio insieme a qualche pezzetto di peperoncino.
Aggiungere poi olive e pomodorini, fare insaporire e una volta spento il fuoco, unire le mandorle in granella e l'origano sfogliato.
Eliminare l'aglio.
Cuocere la pasta al dente, scolarla e farla saltare con il condimento ( se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta)
Servire la pasta ben calda completando con qualche foglia di basilico.
E con questa crostata siamo a 200 !!!!.... 200 ricette in 14 mesi dalla nascita di questo blog,non sono tante ma neanche poche per chi come me lavora 8 ore al giorno impiegando ai fornelli quel poco tempo libero che le rimane.
L'aggiunta dell'essenza di fiori d'arancio rende questa torta profumatissima !!
Auguro a tutti un sereno week end in cucina....
INGREDIENTI:
pasta frolla
300gr.di farina 00
200gr.di burro
160gr.di zucchero
100gr.di farina di riso
50gr.di farina di mandorle
1 uovo
sale
crema pasticcera
250gr.di latte
75gr.di zucchero
15gr.di amido di mais
3 tuorli
1/2 bacello di vaniglia
savoiardo
60gr.di zucchero
25gr.di farina
25gr di fecola
10gr.di miele
1 uovo
1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
1/2 bustina di vanillina
sale
PREPARAZIONE:
pasta frolla
Preparare la pasta frolla miscelando le farine con lo zucchero, un pizzico di sale e impastare con il burro morbido; unire l'uovo e lavorare ottenendo un panetto.
Farlo riposare avvolto nella pellicola per 30 minuti.
crema pasticciera
Scaldare il latte con la vaniglia aperta per il lungo e metà dello zucchero; intanto, battere i tuorli con lo zucchero rimasto e l'amido.
Versare il latte quasi bollente sui tuorli, filtrando, poi cuocere per 3-4 minuti, finchè la crema non si addensa.
Farla raffreddare in una ciotola coperta con la pellicola a contatto.
savoiardo
Separare l'albume e montarlo con 40gr.di zucchero e un pizzico di sale.
Montare il tuorlo con 20gr.di zucchero, il miele e la vanillina.
Unire poi un cucchiaino di acqua di fiori d'arancio.
Versare il tuorlo nell'albume, mescolare delicatamente, quindi incorporare la farina e la fecola e raccogliere il composto in una tasca da pasticciere.
Stendere la frolla e foderare uno stampo da crostata di 22 centimetri di diametro, riempire la torta con la crema, poi coprire con il savoiardo, distribuendolo a filoncini.
Infornare a 175° per 55/60 minuti.
Servire spolverizzando a piacere di zucchero a velo.
