mercoledì 31 ottobre 2012

Lasagnetta leggera



INGREDIENTI per 4 persone:
250gr.di pasta fresca per lasagne
500gr.di spinaci
50gr.di burro
250gr.di ricotta
1 cipollotto
80gr.di parmigiano
sale e pepe
per la besciamella allo  zafferano:
1l.di latte
100gr.di farina00
50gr.di burro
2 bustine di zafferano
sale

PREPARAZIONE:
Lavare e cuocere gli spinaci in pochissima acqua.
Regolare di sale e pepe e spadellatele  nel burro con il cipollotto tritato.
Mettere la ricotta nel mixer, aggiungere 30gr.di parmigiano e gli spinaci.
Frullate a intermittenza per avere un composto morbido.
Preparare la besciamella: fate sciogliere il burro, aggiungre la farina e diluire il tutto con il latte, facendo attenzione a non formare i grumi.
Cuocere fino a quando la besciamella " vela" il cucchiaio.
Aggiungere lo zafferano, regolare di sale, mescolare bene e tenere da parte.
In una teglia da forno imburrata e " sporcata" con la besciamella, mettere le lasagne, uno strato di ripieno, poi la besciamella allo zafferano; alternare gli strati fino a terminare con besciamella e parmigiano.
Infornare a 200° per circa 20 minuti o in ogni caso fino a quando la superficie non si sarà gratinata.
Sfornare e lasciate riposare per qualche istante prima di servire.

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martedì 23 ottobre 2012

Mezze maniche con peperoni e robiola



INGREDIENTI per 2/3 persone:
2 peperoni rossi( dipende dalla grandezza)
250gr.di mezze maniche
1 cucchiaio di olio evo
1 scalogno
125gr.di robiola
sale e pepe
grana q.b


PREPARAZIONE:
Cuocere i peperoni interi nel forno a 200°.
Quando saranno ben abbrustoliti da un lato, girarli dall'altro.
Una volta cotti farli raffreddare nel forno chiuso, e solo quando saranno freddi, pelarli e tagliarli a pezzi ricavando dei filetti di polpa.
Mettere a cuocere la pasta e nel frattempo rosolare in una padella con l'olio evo i filetti di peperoni con lo scalogno affettati sottilmente.
Frullare la robiola con i filetti di peperoni soffritti, bagnando con un po' d'acqua di cottura della pasta.
Aggiustare di sale e pepe
Saltare la pasta con la crema ottenuta e se lo amate anche una manciata di grana.
Quant'è goloso questo sugo!!! lo ammetto non è leggero, ma con la sua consistenza così cremosa e il suo gusto dolce e aromatico, è uno di quei piatti che ti fa alzare da tavola con il sorriso.

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lunedì 8 ottobre 2012

Pane di grano duro



INGREDIENTI:
800gr.di farina
200gr.di lievito madre
500ml. di acqua
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di malto o miele

PREPARAZIONE:
Setacciare la farina, sciogliere il lievito in acqua tiepida e impastare per qualche minuto.
Incorporare il sale e il malto, continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo.
Lasciare lievitare in un recipiente unto d'olio e coperto con una pellicola trasparente, fino al raddoppio del volume iniziale.( io ho fatto lievitare tutta la notte).
Rovesciare l'impasto su di una spianatoia e dare la forma di un filone, senza lavorarlo troppo.
Con un coltello affilato praticare dei tagli obliqui e profondi circa 1 cm.
Ponete il pane su di una teglia ricoperta di carta forno e fate lievitare nuovamente coprendo con un canovaccio per circa 1 ora.
Cuocere per 15 minuti in forno statico preriscaldato  a 220° e proseguite la cottura per 45 minuti a 180°.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.



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martedì 2 ottobre 2012

Muffin ai mirtilli



INGREDIENTI:
1 uovo
125gr.di zucchero
60gr.di burro
250ml.di latte
250gr.di farina
sale
3 cucchiaini di lievito per dolci
125gr.di mirtilli

PREPARAZIONE:
Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il latte e la farina mescolando con sale e lievito.
Prima di incorporare i mirtilli, infarinarli e unirli all'impasto mescolando delicatamente.
Versare l'impasto negli stampini da muffin e riempirli per 3/4.
Cuocere in forno a 180° per 20 minuti o fino a che si saranno gonfiati ed avranno assunto un colore dorato.
Tanti dividono gli ingredienti solidi da quelli liquidi lavorandoli separatamente per poi unirli alla fine, io non ho fatto questo procedimento e vi assicuro che il risultato è eccezionale ovviamente...... de gustibus!!!
BUONA SERATA.



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