Sfido chiunque a trovare qualcuno a cui non piace la torta di mele.......... impossibile !!
Nel mio blog ci sono diverse versioni e ogni volta che ne faccio una penso sempre che sia la migliore: " la più buona mai fatta", invece eccone subito un'altra a smentire le mie convinzioni.
Quella che vi propongo oggi è "ubriaca", nell'impasto è presente il rum che da una profumazione e un sapore davvero strepitoso.
Una torta dall'aspetto rustico, un caldo abbraccio per il cuore.
Morbida e umida all'interno come è tipico di ogni torta alle mele, ma la sua particolarità sta proprio sulla superficie, una crosticina croccante, dorata e zuccherina, e poi particolare da non tralasciare è anche dietetica........ senza burro !!
A voler essere sincera non sono un'amante di dolci fatti con l'olio, ma questa è davvero super.
PROVATELA
INGREDIENTI :
3 mele
150gr.di zucchero +2 cucchiai
300gr.di farina
1 uovo
1 bicchiere di olio di semi di girasole
2/3 di bicchiere di rum
1/3 di bicchiere di latte
30gr.di uvetta
1 bustina di lievito per dolci
PREPARAZIONE:
Mettere a bagno l'uvetta nel rum, sbucciare le mele e tagliarle a fette tenendole da parte.
In un pentolino scaldare l'olio di semi con lo zucchero; nel frattempo strizzare l'uvetta e mettere a scaldare il rum con il latte.
Quando l'olio di semi risulterà tiepido, toglierlo dal fuoco e mescolarlo in un'ampia ciotola con l'uovo e la farina, unire il rum e il latte ben caldi, quindi l'uvetta e il lievito.
Otterrete una pastella piuttosto consistente, ma se risultasse troppo compatta aggiungere ancora qualche cucchiaio di latte.
Versare un terzo dell'impasto sul fondo di una tortiera da 22 centimetri di diametro che avrete imburrato e infarinato precedentemente.
Coprire con le mele a fette, quindi ricoprire con un altro terzo di impasto e nuovamente con uno strato di mele, finire con uno strato di composto che andrete a rifinire con 2 cucchiai di zucchero.
Infornare a 180° per circa 1 ora.
Scusate per la grafica del blog... ma sono ancora in fase decisiva.
Qualche post fa, ho pubblicato gli gnocchi alla romana, oggi vi propongo quelli di patate !!! Insomma fatti in qualunque modo, sono sempre irresistibili, e prepararli a casa sono molto più facili di quanto si possa immaginare.
Buona domenica !! e mi raccomando non abbuffatevi.
INGREDIENTI per 6 persone :
1,2 kg. di patate bianche
1 uovo
400gr.di farina 0 più quella per la lavorazione
150gr.di Asiago
40gr.di burro
salvia
granella di nocciole q.b
sale
PREPARAZIONE:
Cuocere le patate in abbondante acqua fredda.
Scolarle e pelarle, schiacciarle ancora calde con l'apposito attrezzo e impastare con farina, l'uovo e una presa di sale.
Formare tanti rotolini di circa 2 cm. di diametro, tagliarli a pezzi lunghi 3 cm. e disporre un dadino di formaggio al centro racchiudendolo bene all'interno.
Lisciare la superficie con le mani bagnate e riporli su di una piano ben infarinato per evitare che si attacchino.
In un padellino a fiamma bassissima far fondere il burro con la salvia.
In una pentola con abbondante acqua leggermente salata, far cuocere gli gnocchi al momento del bollore, quando verranno a galla, scolarli e condirli con il burro fuso.
Impiattare e cospargere con granella di nocciole
Oggi vi lascio queste uova che a dire il vero sono delle bombe di golosità, piatto tipico dei pub inglesi, perfette anche come apericena con gli amici.... provatele perchè oltre ad essere buonissime sono anche molto divertenti da preparare.
INGREDIENTI per 8 persone:
8 uova
10 salsicce
pan grattato
2 uova per la panatura
prezzemolo
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE :
Lessare le uova per 5 minuti, trascorso il tempo metterle subito sotto il getto dell'acqua fredda per fermare la cottura.
A parte preparare un piatto con le 2 uova leggermente sbattute.
Spellare le salsicce e sgranarle con l'aiuto di una forchetta, aggiungere del prezzemolo tritato e aggiustare con un po' di sale e pepe.
Mescolare bene il tutto e formare 8 palline di uguali dimensioni.
Prendere un po' di pellicola e adagiarvi una pallina di salsiccia, appiattire fino a formare un cerchio abbastanza grande da avvolgere un uovo.
Adagiare un uovo al centro di ogni disco di composto e ripiegare con l'aiuto della pellicola fino a ricoprire tutto l'uovo in modo uniforme.
Una volta fatto questo procedimento con tutte le uova, passarle prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato per ben 2 volte facendo una doppia panatura.
Sistemare le uova su di una teglia rivestita di carta forno, irrorarle con un filo d'olio e cuocere in forno alla massima temperatura fino a che non si sarà formata una crosticina croccante e dorata.
Mi raccomando vanno mangiate calde !!!
Oggi vi lascio con un'altra ricetta veloce che vede protagonista la " regina" della cucina : La cipolla !!
Da alcuni snobbata per via del suo aroma pungente, molto versatile in cucina oserei dire quasi indispensabile. Un ortaggio che si presta per preparazioni rustiche, ma anche degna di tavole raffinate.
Vogliano anche parlare dei suoi rimedi terapeutici ?!! in antichità veniva usata per curare emicranie, perdita di capelli e contro la sterilità, pensate che persino il poeta Pablo Neruda le ha dedicato un'ode.
Veniamo a noi e alla preparazione del piatto.......
INGREDIENTI per 4 persone:
15 cipolle borettane già pelate
2dl.di vino bianco
12/15 prugne secche
1 rametto di rosmarino
6 foglie di salvia
olio evo
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Immergere le prugne in acqua tiepida per farle rinvenire.
Cuocere a fuoco vivo le cipolle in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio.
Quando hanno preso colore, bagnare con 3 dl. d'acqua e il vino bianco, lasciando stufare coperte per 50 minuti, fino a renderle fondenti.
A metà cottura aggiungere le prugne sgocciolate, il rosmarino, 6 foglie di salvia e un pizzico di sale.
Togliere il coperchio, alzare la fiamma e fare caramellare le cipolle, rigirandole perchè prendano colore su tutti i lati.
Pepare e servire
Facile e veloce nella sua preparazione.
Nonostante sia molto semplice, il risotto alla parmigiana è un primo piatto davvero gustoso e delicato.
Io ho seguito la ricetta di Gualtiero Marchesi, un nome una garanzia.... provatelo !!!
INGREDIENTI per 4 persone:
400gr.di riso ( per me carnaroli )
100gr.di parmigiano grattugiato
100gr.di burro
1 cipolla piccola
1l.di brodo di carne
sale
PREPRAZIONE:
Tritare molto finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con 50gr.di burro.
Aggiungere il riso e mescolando con un cucchiaio di legno, farlo tostare per 5 minuti a fuoco basso, fino a quando i chicchi saranno lucidi e quasi trasparenti.
Versare nella casseruola una tazza di brodo bollente e sempre mescolando, aggiungere poco per volta il restante brodo caldo sino a che il riso sarà cotto lasciandolo però morbido.
Regolare di sale.
A metà cottura unire altri 30gr.di burro e alla fine, fuori dal fuoco, il restante burro e il parmigiano appena grattugiato; rigirare bene ed energicamente e portare immediatamente in tavola.
Per quanto riguarda l'ultima parte di burro che serve per la mantecatura, io l'ho messa qualche minuto in freezer per far si che il risotto diventi ancora più cremoso.
Adoro le ciambelle, mi diverte farle e vederle crescere nel forno, mi piace quella crosticina e quella crepa che si forma in superficie.
Ottimi per la colazione e la merenda, mi riportano indietro nel tempo e mi ricordano la cucina delle nonne con i suoi sapori antichi.... fanno molto focolare !!
Io me lo mangio al mattino con una bella tazza di latte, ma se volete esagerare potete servirlo con panna montata arricchita con del cioccolato grattugiato.
INGREDIENTI :
300gr.di farina00
130gr.di zucchero
120gr.di burro
100gr.di uvetta
80gr.di pinoli
2 uova
1 bustina di lievito
100ml.di latte
PREPARAZIONE:
Fare rinvenire l'uvetta tenendola in una tazza d'acqua tiepida per 15 minuti.
Lavorare con la frusta il burro ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero .
Unire la farina e le uova continuando a mescolare con la frusta.
Aggiungere l'uvetta scolata e strizzata, i pinoli e il lievito.
Mescolare a lungo questi ingredienti con un cucchiaio di legno, bagnando con il latte versato poco alla volta, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in uno stampo per ciambelle precedentemente imburrato e infarinato.
Infornare a 180° per 40 minuti.
Lasciare raffreddare e sformare la ciambella.
Oggi vi lascio un'altra ricettina semplice e super veloce da fare.
Le tagliatelle al limone è un piatto che adoro, me lo faceva spesso la mia nonna quando tornavo da scuola.
Mi raccomando, la pasta deve essere rigorosamente all'uovo !!!
INGREDIENTI per 4 persone:
320gr.di pasta
1 limone non trattato
100ml.di panna da cucina
100ml.di latte
40gr.di burro
250gr.di formaggio spalmabile
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Lavare il limone, grattugiare la metà della scorza e di questa metà spremere il succo.
Mescolare la scorza di limone e il succo con il formaggio spalmabile, aggiungere la panna, il latte e un pizzico di sale e di pepe.
Cuocere la pasta, nel frattempo fondere il burro in un largo tegame.
Scolare la pasta, versarla nel tegame con il burro fuso e aggiungere la metà della crema, regolare di sale e pepe, mescolare bene e spegnere il fuoco.
Distribuire la pasta nei piatti e completare con un ciuffetto di crema tenuta da parte.
Per oggi una ricetta davvero veloce da preparare , un contorno tutto vegetariano, condito con una salsa dal gusto elegante e raffinato
Ricetta tratta dalla rivista " Sale e Pepe "
INGREDIENTI per 6 persone:
600gr.di fagiolini
1 mazzetto di erba cipollina
8 noci sgusciate
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di aceto
4 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di acqua di cottura
1 spicchio d'aglio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Spuntare i fagiolini, lavarli e cuocerli a vapore per 10 minuti mettendo l'aglio nell'acqua di cottura.
Tritare finemente l'erba cipollina, unire le noci sminuzzate, il formaggio, l'aceto, l'olio e l'acqua di cottura dei fagiolini.
Regolare di sale, pepe e condire i fagiolini con la salsa poco prima di servire.
Leggeri, soffici e morbidi, ideali per un'ottima colazione !!
Perfetti per iniziare con il piede giusto queste grigie giornate autunnali, ma soprattutto un'ottima e sana merenda anche per i più piccoli.
La ricetta l'ho presa dal sito della Vallè, sostituendo la margarina con il burro.
Il risultato è stra garantito.
INGREDIENTI:
250gr.di farina Manitoba
200gr.di farina 00
250ml.di latte
8gr.di lievito di birra
150gr.di zucchero
80gr.di burro
1 cucchiaino di miele
1 uovo
1/2 vasetto di yogurt bianco
1 pizzico di sale
buccia di 1 limone
marmellata
1 tuorlo per spennellare
PREPARAZIONE :
In una planetaria, versare le farine setacciate, il lievito, lo zucchero, e lo yogurt.
Aggiungere l'uovo, il latte, il miele e la buccia grattugiata del limone, e incominciare ad impastare a bassa velocità fino a formare un'impasto omogeneo e liscio.
Unire per ultimo il sale e poi il burro poco per volta aspettando che l'impasto abbia inglobato il burro precedente prima di aggiungerne altro.
Continuare ad impastare fino a che il burro sarà tutto amalgamato.
L'impasto sarà pronto quando si staccherà dal fondo dell'impastatrice e risulterà liscio e lucido.
Trasferire il tutto in un recipiente coperto con della pellicola trasparente e far lievitare fino al suo raddoppio del volume iniziale.
Trascorso il tempo necessario, adagiare l'impasto su di una spianatoia ben infarinata e dividerlo in pezzi da 70 gr. l'uno.
Prendere uno a uno i pezzetti d'impasto e formare un rettangolo da 15x8 cm.
Incidere il lato corto con l'aiuto di una rotella in tanti bastoncini, sistemare il cucchiaio di marmellata sul lato opposto
arrotolare su se stesso fino all'estremità inferiore dei tagli
Adesso prendere le striscioline e riporle una ad una distanziate sul flauto.
Riporre i flauti ben distanziati tra loro su di una teglia ricoperta con carta forno e far lievitare nuovamente fino al loro raddoppio coprendo sempre con della pellicola trasparente per non farli seccare.
Quando saranno pronti spennellarli con il tuorlo d'uovo mescolato ad un goccio di latte e infornare a 180° per 15/20 minuti.
Sfornare e far raffreddare su di una graticola.
Come tutti gli anni in questa stagione inizia il mio full immersion di zucca : l'adoro !!! anche semplicemente bollita e mangiata solo con un pizzico di sale sopra.
La ricetta di oggi prevede la preparazione dei classici gnocchi alla romana ovviamente arricchiti con la zucca, semplici e veloci sia da preparare che da mangiare.
INGREDIENTI per 4 persone :
1l. di latte
500gr.di zucca
250gr.di semolino
100gr.di taleggio
50gr.di grana
3 tuorli
1 ciuffo di prezzemolo
noce moscata
70gr.di burro
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Pulire la zucca eliminando la scorza e i semi, tagliarla a pezzi e cuocerla in forno per 20 minuti a 180°, finchè saranno teneri.
Passare la polpa al mixer o con uno schiacciapatate e farla asciugare in una casseruola a fuoco basso.
Portare a bollore il latte con un pizzico di sale in un pentolino, unire a pioggia il semolino tutto in una volta e farlo cuocere per 10 minuti mescolando con una frusta a mano.
Togliere dal fuoco, pepare e sempre mescolando, incorporare metà del formaggio grana grattugiato, il passato di zucca, 40gr.di burro, la metà del prezzemolo tritato, i tuorli e una grattugiata di noce moscata.
Versare il composto su un piano, meglio se di marmo, che avrete leggermente bagnato con un po' d'acqua ( io non avendo il piano di marmo, ho inumidito una spianatoia di legno, steso due fogli di pellicola e dopo aver inumidito anche la pellicola ho steso il composto)stendere il composto con una spatola a uno spessore di 1 cm.; lasciare riposare 1 ora.
Ricavare tanti medaglioni con uno stampino rotondo di 6-8 cm. di diametro.
Sistemare i dischetti in una teglia da forno leggermente imburrata accavallandoli un pochino e cospargerli con il taleggio tagliato a dadini, il formaggio rimasto e il resto del burro a fiocchetti.
Fare gratinare gli gnocchi in forno già caldo a 200° per 15 minuti, lasciare riposare per 5 minuti fuori dal forno e servire spolverizzando con il resto del prezzemolo tritato.
