Oggi il caldo africano ci ha concesso una giornata di tregua : come non approfittarne !!
Era da tempo che volevo provare questa torta che mi ha subito conquistata e che ho visto sul sito di Donna Hay.
Le sue ricette sono sempre un successo, e anche questa torta non ha deluso le mie aspettative.
Bella da vedersi, soffice e molto molto buona soprattutto per il contrasto dolce/asprigno
che adoro !!
L'unico neo è la quantità di lamponi che sono davvero tanti ( ma servono tutti) e per questo un po' costosetta ma nulla vi vieta di provarla con altra frutta.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
300gr. di farina00
385gr di zucchero
190gr. di burro
150gr. di uova
60gr. di farina di mandorle
250gr. di latticello
8gr. di lievito per torte
3gr. di bicarbonato
1kg. di lamponi freschi
la scorza grattugiata di 1 limone
1 bacca di vaniglia
Preparazione
Scaldare il forno alla temperatura di 180°
Rivestire lo stampo con la carta forno e riporre sul fondo tutti i lamponi disponendoli molto vicini tra loro, fino ad ottenere due strati sovrapposti
Cospargere con 110gr. di zucchero e mettere da parte.
Montare con le fruste il burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero rimasto, la scorza del limone e la polpa della bacca di vaniglia.
Continuare fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungere uno alla volta le uova continuando montare dopo ogni aggiunta.
Unire la farina, il lievito e il bicarbonato precedentemente setacciati, e in un secondo momento anche la farina di mandorle e il latticello.
Amalgamare bene il tutto con una frusta a mano mescolando dal basso verso l'alto.
Versare il composto sui lamponi, livellare la superficie e riporre in forno alla temperatura di 180°.
Durante la cottura posizionate la leccarda ( teglia nera che c'è in dotazione nei forni) sul ripiano più basso del forno perché il succo dei lamponi fuoriesce un pochino.
Cuocere per 45 minuti.
Aprire leggermente il forno e coprire la superficie con un foglio d'alluminio e cuocere ancora per altri 45/50 minuti, o fino a cottura.
Sfornare la torta e farla intiepidire, rimuovere con cautela il cerchio dello stampo e quando si sarà ben raffreddata, capovolgerla con cautela su di un piatto da porta.
Un altro post super veloce anti caldo, anti fornelli , anti afa...... un bel tè freddo ma questa volta fatto da voi !!!
Invece di comprare quelle bibite piene di zuccheri, vi bastano solo 10 minuti per avere una bevanda dissetante e assolutamente più sana, priva di conservanti e coloranti.
Ingredienti
1l. di acqua
4 bustine di tè
4 cucchiai di miele
il succo di 1 limone
400ml. di succo di pesca
Preparazione
In un tegame portare a leggero bollore l'acqua, immergervi le bustine di tè e lasciare in infusione per 5 minuti.
Togliere le bustine ed aggiungere il miele e il succo del limone.
Centrifugare le pesche ed aggiungere il succo ottenuto ( in alternativa usate il succo di frutta già pronto, ma sarete su di un altro pianeta) e mescolare per far amalgamare bene il tutto.
Far raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero in una brocca.
Servire ben freddo, accompagnato con qualche cubetto di ghiaccio una fetta di limone e una di pesca, se vi piace potete anche aggiungere qualche fogliolina di menta
Non voglio sembrare ripetitiva ma........
Fa caldoooo, e la voglia di accendere forni e fornelli viene sempre meno.
Io non so più che cucinare dopo bruschette varie, insalata di riso, pasta fredda, caprese, prosciutto e melone, adesso beccatevi sto panozzo / baguette super farcita
Ingredienti
1 baguette
2 zucchine
1 pomodoro
2 uova
50gr. di tonno sott'olio
per il pesto di rucola
25gr. di pinoli
20gr. di rucola
20gr. di basilico
1/2 spicchio d'aglio ( facoltativo )
olio evo
sale
Preparazione
Cuocere le uova mettendo l'acqua in un pentolino, al suo bollore immergervi le uova e cuocere per 8 minuti ( cottura ideale per l'uovo sodo ).
Scolare e mettere sotto il getto dell'acqua fredda
Dopo aver lavato e spuntato le zucchine, tagliarle a fette molto sottili usando una mandolina e grigliarle.
Preparare il pesto di rucola ( tenendo da parte qualche foglia) mettere gli ingredienti nel mixer, aggiungere man mano l'olio fino ad ottenere un pesto non troppo fluido.
Dopo aver tagliato la baguette, spalmare il pesto sulle due metà.
Adagiare metà delle zucchine, il pomodoro a fette, il tonno ben sgocciolato e le fettine di uova sode.
Ricoprire ancora con le zucchine rimaste e qualche foglia di rucola tenuta da parte.
Coprire con l'altra metà di baguette, premere leggermente e lasciare insaporire prima di mangiare.
Questa crostata è fatta con le susine goccia d'oro, le potete trovare facilmente al supermercato e si riconoscono proprio dal colore dorato della loro buccia, il periodo migliore per poterle gustare è proprio nel mese di luglio, sono molto succose, dolci, e con la buccia leggermente asprigna....... adoro questo contrasto!!
La frolla profumata e arricchita dalla farina di mandorle fa da cuscino alle susine che appoggiano su di una cremina frangipane, la ricetta è stata tratta dalla rivista di " Cucina Moderna " e la crostata è fantastica !!
Ingredienti per uno stampo da 26cm
per la frolla
250gr. di farina 00
30gr. di mandorle
100gr. di zucchero a velo
130gr. di burro
50gr. di uova
per la crema
50gr. di burro fuso
50gr. di uova
15/16 gr. di tuorli
100gr. di zucchero
100gr. di mandorle
50gr. di grappa
per la decorazione
400gr. di susine goccia d'oro
30gr. di mandorle a lamelle
zucchero a velo
Preparazione
Ridurre in polvere le mandorle che servono per la pasta frolla.
Impastare insieme tutti gli ingredienti, formare una palla e riporla in frigorifero per almeno 2 ore.
Preparare la crema riducendo in polvere 100gr. di mandorle e con una frusta a mano amalgamare il burro fuso fatto intiepidire con le uova i tuorli e lo zucchero, per ultimo unire la grappa.
Continuare a sbattere fino ad ottenere una crema liscia senza grumi.
Rivestire con la frolla uno stampo precedentemente imburrato e infarinato, coprire con la crema e disporre le susine, con il lato tagliato verso il basso.
Cospargere con i 30gr. di mandorle a lamelle e finire con una spolverata di zucchero a velo.
Cuocere in forno a 170/180° (a seconda del forno) per 40 minuti circa.
Far raffreddare e cospargere ancora con zucchero a velo.
Un' altra ricettina super veloce, fresca, colorata ed estiva, con questo caldo la voglia di stare ai fornelli mi sta abbandonando.
La panzanella è un piatto toscano semplice, povero, leggero e tipicamente estivo ma soprattutto ricco di sapore.
La versione che vi presento oggi è molto diversa dalla classica che ho già postato qui, ma non per questo meno buona, l'idea di condirla principalmente con le taccole l'ho adocchiata sulla rivista di " Sale e Pepe " e si è rivelata un ottima variante, io ho aggiunto i frutti di cappero che hanno dato un sapore del tutto mediterraneo.
Ingredienti per 2 persone
2/3 fette di pane casereccio
200gr. di taccole
100gr. di pomodorini ciliegino
10 frutti di cappero
10 olive nere
4 filetti d'acciuga
olio evo
aceto
1 spicchio d'aglio ( facoltativo )
pepe
Preparazione
Abbrustolire sulla piastra le fette di pane, sfregarvi sopra lo spicchio d'aglio e poi tagliarle a dadini.
Lessare le taccole, scolarle e metterle sotto il getto dell'acqua fredda per ravvivarne il colore.
Tagliarle in 3 pezzi e riporli in una ciotola dove andremo ad aggiungere i pomodorini tagliati in quattro, le olive e i capperi.
Aggiungere i cubetti di pane e i filetti di acciuga spezzettati.
Condire il tutto con olio e aceto.
Chiudere la ciotola con la pellicola e riporre in frigorifero a riposare per fare amalgamare bene i sapori.
Prima di servire condire con una macinata di pepe fresco.
Adoro e mi piace un sacco l 'home made, provare a rifare quei prodotti che di norma si comprano nei supermercati, oltre ad essere molto più buoni e genuini la soddisfazione è immensa, un rafforzamento dell'autostima.
Da quando ho aperto il blog ho provato ad autoprodurre diverse cose tra cui la ricotta, i baci perugina,i flauti ( brioche) le camille e altri ancora.
Ovviamente con questi caldi si è sempre in cerca di alimenti freschi, veloci da preparare e senza accendere il fornello
L'idea è caduta proprio sul succo di frutta e in rete si possono trovare diverse ricette, ma quella che mi ha convinta di più l'ho trovata qui.
Il risultato è stato proprio quello che speravo, un succo di frutta fresco, bello denso e con tanta frutta quella vera, senza l'aggiunta di additivi e aromi chimici.
Paoletta dice che conservato in frigorifero si mantiene anche per un mese, ma è troppo buono e in due giorni è sparito.
Se volete aumentarne le dosi per farvi una piccola scorta per l'inverno, dopo averlo imbottigliato potete far bollire il tutto per 40 minuti (come si farebbe per la conserva di pomodoro).
Vi ho fatto venir voglia di assaggiarlo ? ecco la ricetta !!
Ingredienti
1kg. di pesche a pasta gialla
600ml. di acqua
320gr. di zucchero
il succo di 1/2 limone
Preparazione
In una pentola portare a bollore acqua e zucchero e far sobbollire per 3 minuti.
Aggiungere le pesche sbucciate e tagliate a pezzetti e continuare a cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto.
Spegnere il fuoco, aggiungere il succo del limone e far riposare per 2 minuti.
A questo punto con un frullatore ad immersione ridurre tutto in purea e travasare in una brocca o nelle bottiglie.
Far raffreddare e conservare in frigorifero.
Servire bello fresco con del ghiaccio e delle foglie di menta.
