Sedanini con luganega

Direttamente da Masterchef, oggi vi lascio una ricetta semplice, ma ricca di gusto.
Alcuni si chiederanno cos'è la luganiga; non è nient'altro che un insaccato fresco di carne di maiale, macinato a grasso di suino.
Molto famosa è la luganega di Monza nel cui impasto si trova anche formaggio, brodo e vino.
Una preparazione tipica del nord Italia, più comunemente chiamata come salsiccia.

INGREDIENTI per 4 persone:
300gr. di pasta
300gr. di luganega
70gr.di formaggio grana
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 porro
1 bicchieri di marsala
1 limone
una noce di burro
4 carote
1foglia di basilico
2 cucchiai di olio evo
sale

PREPARAZIONE:
Spellare la luganega e riporla in una ciotola, aggiungere il formaggio grana e mischiare bene il tutto aiutandovi con le mani.
Tagliare il porro a rondelle, le carote e la buccia di limone in piccole scorzette.
In una padella far fondere il burro con l'olio, aggiungere una foglia di basilico, la scorza del limone e il concentrato di pomodoro.
Unire il porro, le carote e portare a cottura.
Nel frattempo buttare la pasta in acqua bollente, quando le verdure nel sugo saranno cotte aggiungere la luganega sbriciolata, dopo un paio di minuti, sfumare con il marsala e se necessario aggiungere anche dell'acqua di cottura della pasta e salare.
Scolare la pasta, condirla con il sugo e d aggiungere ancora un po' di formaggio grana.