Shakshuka

Piatto tipico della cucina israeliana ma dalle origini tunisine e algerine.
Il termine Shakshuka significa "mistura", una pietanza che ha come base un sugo di pomodoro, cipolla e spezie dove vengono poi adagiate e cotte le  uova.
Viene servita direttamente in padella dove ogni commensale può attingerci direttamente accompagnandola con fette di pane.
Un piatto molto saporito, ricco di sapori e profumi.
Un modo squisito e diverso per gustare le uova e dove la scarpetta è d'obbligo.

Ingredienti per 4 persone
4 uova
400 gr. di polpa di pomodoro
150 gr. di cipolla
1/2 peperone verde
peperoncino q.b
paprika q.b
2 cucchiai d'olio evo
prezzemolo
sale q.b
pepe q.b

Preparazione
In un tegame versare 2 cucchiai di olio e far soffriggere la cipolla tritata finemente e il peperone tagliato a striscioline  e le spezie  sottili.
Cuocere per qualche minuto e poi aggiungere la polpa di pomodoro, insaporire con le spezie ( peperoncino, paprika e pepe nero ) e aggiustare di sale.
Continuare la cottura fino a quando il sugo non si sarà leggermente ristretto.
A questo punto adagiare le uova facendo attenzione che non si non rompano e facendole restare in superficie.
Cuocere fino a quando l'albume non si rassoda e il tuorlo si vela leggermente facendo attenzione a non prolungare troppo la cottura.
Finire cospargendo con del prezzemolo fresco tritato e servire.