Gnocchi di pane

Poca spesa, molta resa..... un idea low cost per cucinare con gusto e dedicato soprattutto a chi in cucina non butta via nulla come la sottoscritta.
Questi gnocchi di pane sono perfetti per riutilizzare pane avanzato e ormai vecchio ( ma non troppo), si possono condire con una grande varietà di sughi ma anche con del semplice pomodoro e basilico.
La versione che  vi propongo prevede la presenza degli spinaci nell'impasto il tutto condito semplicemente con del burro e salvia.

INGREDIENTI:
300gr.di pane raffermo
120gr.di farina00
300gr.di spinaci
1 uovo
600ml.di acqua
40gr.di parmigiano reggiano
15ml.di olio evo
noce moscata
sale
per il condimento:
50gr.di burro
foglie di salvia
50gr.di parmigiano reggiano

PREPARAZIONE:
Ammollare il pane nell'acqua per circa 1 ora.
Mettere poi il tutto a bollire con l'olio evo per circa 30 minuti.
Cuocere gli spinaci per pochi minuti, scolarli e strizzarli bene.
Unire al pane la farina e cuocere per 5 minuti.
Togliere dal fuoco, fare intiepidire e aggiungere gli spinaci, il parmigiano, l'uovo e la noce moscata.
Salare e fare raffreddare.
Formare dei filoncini e tagliarli a tronchetti; cuocere gli gnocchi in acqua salata fino a quando verranno a galla e conditeli con il burro fuso insaporito con salvia e con parmigiano grattugiato