Lemon curd

Il lemon curd, è una crema tipica inglese che si usa generalmente spalmato sul pane e su gli scones, in alternativa alla marmellata come ripieno per torte e crostate.
Generalmente si prepara in piccole quantità perché a differenza della marmellata non può essere conservato a lungo.
Se amate il sapore del limone questa è la crema che fa per voi, dolce saporita e per niente stucchevole.
Io l'ho usata per guarnire una crostata di frutta al posto della solita crema pasticciera ........ 
il paradiso !!!
Mi raccomando solo limoni non trattati.

Ricetta Andrea Aiello 

INGREDIENTI 
60gr. di succo di limone 
200gr. di burro
250gr. di zucchero a velo
120gr. di tuorlo d'uovo
50gr. di uova intere
10gr. di scorza di limone

PREPARAZIONE:
Bollire il succo di limone con lo zucchero, il burro e la scorza di limone.
A parte con una frusta a mano sbattere leggermente i tuorli con le uova intere.
Versare le uova sul liquido in ebollizione e sempre con la frusta continuare a girare, cuocere il tutto a bagnomaria fino a raggiungere la temperatura di 85°. 
Versare la crema in una ciotola e coprire con pellicola a contatto.
Far intiepidire e mettere in frigorifero.
Solo dopo il passaggio in frigorifero, la crema raggiungerà la sua giusta consistenza.