INGREDIENTI per 4 persone: 320grdi riso 250grdi asparagi 40gr.di burro 1dl.di vino bianco 1ldi brodo vegetale 20gr.di parmigiano PREPARAZIONE: Mondate gli asparagi,lavateli e tagliateli a rondelle tenendo da parte le punte. Fate appassire la cipolla sbucciata e affettata in una casseruola con 20gr. burro. Unite prima le rondelle di asparagi,facendole rosolare per 2 minuti, poi fatevi tostare il riso e bagnatelo con il vino bianco e, quando sarà evaporato, portare a cottura, versando il brodo bollente, 1 mestolo alla volta A metà cottura incorporate le punte degli asparagi. Mantecate il risotto con il burro rimasto e il parmigiano.
PREPARAZIONE per 4 persone: 350gr.di pasta formato caserecce 500gr.di pomodorini 1 melanzana grande 100gr.di ricotta salata 1/2 cipolla 1/2 bicchiere di olio evo 2 spicchi d'aglio 1 mazzetto di basilico sale e pepe PREPARAZIONE : Soffriggere la cipolla con 4 cucchiai di olio, aggiungere i pomodorini, gli spicchi d'aglio interi, le foglie di basilico spezzettato, sale e pepe. Nel frattempo tagliare la melanzana a cubetti, spolverala di sale e lasciarla qualche minuto in un colino. Lavatela successivamente soffriggetela in una padella finchè diventerà croccante. Cuocete la pasta, scolatela e saltatela in padella con la salsa di pomodoro e melanzane. Servite guarnendo con la ricotta grattugiata.
INGREDIENTI per 4 persone: 350gr.di pasta 3 zucchine 200gr.di guanciale 1/2 cipolla 3 uova parmigiano olio evo sale pepe PREPARAZIONE: Far rosolare la cipolla nell olio, tagliare il guanciale a striscioline e farlo rosolare insieme alla cipolla. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle saltare in padella fino a farle diventare croccanti Mentre la pasta cuoce, sbattere le uova con un pizzico di sale il parmigiano e abbondante pepe Quando la pasta sarà giunta a cottura, scolarla e metterla nella padella delle zucchine, aggiungendo poi il composto di uova amalgamando bene il tutto a fuoco vivace, unire un mestolo di acqua di cottura della pasta che darà il tocco finale formando una bella cremina
INGREDIENTI: scaloppe di vitello farina 00 qb. marsala qb. olio evo sale PREPARAZIONE: Impanare le fettine di carne con la farina. In una padella far scaldare l'olio e rosolare la carne da entrambi i lati, a metà cottura sfumare con il marsala aggiustare di sale e servirle ovviamente ben calde. Il lupo quando le mangia pulisce anche la padella!!!!
INGREDIENTI per 4 persone: 1kg. di frutti di mare ( cozze, vongole,calamari, gamberetti, polipetti) 320gr.di riso 1 ciuffo di prezzemolo vino bianco 1l. di brodo di pesce 1 scalogno 1 spicchio d'aglio 20gr.di burro olio evo 2 cucchiai di passata di pomodoro peperoncino PREPARAZIONE: In una padella con un cucchiaio di olio mettete i frutti di mare con l'aglio e un poco di prezzemolo, coprite e fateli aprire a fuoco vivo. Togliete la padella dal fuoco, staccate i molluschi dal guscio e raccoglieteli in una ciotola, filtrate il liquido di cottura e mettetelo da parte In un tegame fate appassire lo scalogno tritato con l'olio, unite il riso, tostatelo, bagnatelo con il vino bianco e fatelo evaporare. Portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente 1 mestolo alla volta. Poco prima del termine della cottura unite la passata di pomodoro, i molluschi, il peperoncino e mescolate. A cottura ultimata, toglietelo dal fuoco e mantecate con il burro, coprite e fate riposare per qualche minuto. Servite con una bella spolverata di prezzemolo
INGREDIENTI: 500gr.di pollo 150gr.di pomodorini vino bianco 4 cucchiai di olio evo 4 fette di pane 2 spicchi d'aglio sale PREPARAZIONE: In una padella far soffriggere l'aglio, unire il pollo e farlo rosolare per qualche minuto e sfumare con il vino bianco. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, salare e continuare la cottura per 20/30 minuti Fare a pezzi le fette di pane e disporle in una pirofila, trasferire il pollo con tutto il suo condimento nella teglia del pane ed infornare a 200° fino a che la carne abbia formato una bella crosticina dorata.
La vera genialata di questa semplice ricetta, sta proprio nel mettere i pezzi di pane sul fondo della teglia , la carne rilasciando i suoi succhi farà in modo di formare dei crostini davvero golosi.
INGREDIENTI per 4 persone: 400gr.di pasta formato penne
160gr.di tonno 2 acciughe 800gr.di passata di pomodoro 1 cucchiaio di capperi 2 cucchiai di olive verdi 1 cipolla olio evo origano q.b sale e pepe PREPARAZIONE: Soffriggere la cipolla e le acciughe, farle cuocere a fuoco dolce per qualche minuto. Unire i capperi e le olive schiacciate, far insaporire il tutto ed unire poi la passata di pomodoro. Far restringere il sugo, aggiungere il tonno sbriciolato e aggiustare di sale e pepe, condire con una presa di origano e continuare a cuocere ancora per 5 min. In una pentola portare a bollore l'acqua per la cottura della pasta e condirla con il sugo ottenuto
INGREDIENTI: 200gr.di nocciole 200gr.di burro 200gr.di zucchero 200gr.di farina 00 2 uova 50ml.di latte 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 pizzico di sale zucchero a velo PREPARAZIONE: Tostare le nocciole in forno a 200° per 10min. Mescolare lo zucchero con le uova e frullare il tutto con le fruste elettriche. Incorporare il burro fuso, la farina poco per volta, il lievito, il latte e il sale. Togliere dal forno le nocciole, tritarle e unirle all' impasto. Versare in una tortiera foderata di carta forno e cuocere a 160° per circa 30/40min. Completare con zucchero a velo. Croccante e burrosa, questa torta è perfetta per chi adora le nocciole, il profumo ed il sapore sono proprio nocciolosi alla massima potenza.
INGREDIENTI per 2 persone: 150gr.di tagliolini freschi paglia e fieno 6 pomodorini perini maturi mezzo vasetto di pesto già pronto una noce di burro 2 cucchiai di pecorino sale pepe PREPARAZIONE: Tagliate a metà i pomodorini e togliete i semi e l'acqua di vegetazione, frullate la polpa con un pizzico di sale. In una pentola portate a bollore l'acqua, salatela e immergete la pasta, mescolando subito. Intanto scaldare il pesto a bagnomaria. Una volta tiepido, versatelo in una ciotola aggiungete il pomodoro frullato e mescolate, regolate di sale e abbondante macinata di pepe. Versate la salsa in una terrina, aggiungete una noce di burro e versate la pasta mescolando bene il tutto. Servite con una bella spolverata di pecorino.
INGREDIENTI per 2 persone : 200gr.di pasta 100gr.di pistacchi 100gr.di noci 5/6 foglie di basilico parmigiano 100gr.di pancetta a dadini cipolla q.b olio evo sale PREPARAZIONE: Mentre la pasta è in cottura, preparare il pesto mettendo in un mixer i pistacchi, le noci, il basilico e il parmigiano, unendo olio evo fino a raggiungere la giusta consistenza. In un altra padella far soffriggere la cipolla con la pancetta fino a farla dorare, quando la pasta avrà raggiunto la giusta cottura versarla nella padella ed unire il pesto insieme ad un po' di acqua della pasta ed amalgamare bene il tutto.
