Muffin di panettone

Non vedevo l'ora di pubblicare questa ricetta, questi sono i muffin più buoni e appaganti che fino ad ora abbia mai mangiato!!!
C'è un problema, il panettone purtroppo non è reperibile tutto l'anno, altrimenti questi muffin sarebbero diventati i migliori compagni delle vostre colazioni.
Sono stratosferici e sono sicura che sarà amore fin dal primo morso come lo è stato per me.
La ricetta è di Daniele Persegani

INGREDIENTI:
200gr.di panettone
250gr.di farina
80gr.di zucchero
mezza bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 uovo
200ml.di latte
75ml.di olio

PREPARAZIONE:
Accendere il forno e sbriciolare il panettone.
Mescolare da una parte gli ingredienti solidi, e dall'altra quelli liquidi: l'uovo con il latte e l'olio.
Versare poi gli ingredienti liquidi nel composto solido e mescolare velocemente creando un impasto morbido.
Attenzione a non lavorare troppo l'impasto, il composto deve risultare sempre un po' " grumoso" è essenziale per la buona riuscita di qualsiasi muffins.
Con il composto così ottenuto riempire per 2/3 gli appositi stampini.
Infornare subito a 180° per 15 minuti o fino a quando risulteranno belli dorati.
Non cuoceteli troppo altrimenti risulteranno gommosi.